Деревенская кухня. Простые и вкусные блюда в сковороде и горшочке. Зоряна Ивченко

Чтение книги онлайн.

      1. Мелко нарезать лук и чеснок, стебель сельдерея нарезать тонкими ломтиками. В кастрюле с толстым дном или в огнеупорном горшке растопить сливочное масло и потушить овощи до прозрачности. Всыпать промытую перловую крупу и обжаривать, помешивая, около 3 минут. Влить бульон или кипяток, закрыть крышкой и варить 1 час. Готовый суп посолить и поперчить по вкусу.

      2. Кинзу порубить. Смешать половину кинзы с говяжьим фаршем, солью, перцем и толченой зирой. Перемешать и сформовать фрикадельки размером с грецкий орех. В сковороде нагреть оливковое масло и обжарить фрикадельки до румяности по 5 минут с каждой стороны.

      3. Подавать суп с фрикадельками и оставшейся кинзой.

      Солянка с капустой и грибами

      • Капуста свежая – 700 г

      • Капуста квашеная – 300 г

      • Лук репчатый – 2 шт.

      • Морковь – 1 шт.

      • Опята – 500 г

      • Масло растительное – 3 ст. л.

      • Лист лавровый – 2 шт.

      • Тмин – ½ ч. л.

      • Перец черный горошком – ½ ч. л.

      • Бульон мясной – 300 мл

      • Соль по вкусу

      1. Нарезать лук полукольцами, морковь – соломкой, свежую капусту тонко нашинковать. В сотейнике нагреть растительное масло и спассеровать лук с морковью до золотистого цвета и мягкости. Добавить лавровый лист, тмин, горошины перца и посолить.

      2. Влить мясной бульон или кипяток. Довести до кипения.

      3. К бульону с овощами положить оба вида капусты, перемешать и готовить на слабом огне 1 час. Добавить очищенные и промытые грибы и тушить еще 40 минут.

      Чаудер с копченой рыбой

      • Кукуруза консервированная – 300 г

      • Картофель – 300 г

      • Лук репчатый – 100 г

      • Бекон – 60 г

      • Треска копченая – 200 г

      • Молоко – 1 л

      • Сливки – 100 мл

      • Мука – 1 ст. л.

      • Масло сливочное – 10 г

      • Соль, молотая паприка и молотый черный перец по вкусу

СКАЧАТЬ