Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты. Светлана Ермакова

Чтение книги онлайн.

      Соль

      1. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, пропустить через мясорубку.

      2. Смешать фарш с молоком и яйцом, посолить и поперчить по вкусу и еще раз пропустить через мясорубку.

      3. Грибы мелко нарезать, обжарить в сливочном масле.

      4. Копченое сало и язык измельчить, смешать с грибами.

      5. Добавить полученную массу в фарш и тщательно перемешать.

      6. Сформовать котлеты, выложить на противень, полить мясным бульоном и поместить в горячую духовку.

      7. Готовые котлеты полить молочным соусом, посыпать тертым сыром, поставить снова в духовку и жарить до появления румяной корочки.

      8. Перед подачей на стол котлеты посыпать зеленью петрушки.

      КОТЛЕТЫ «ОТДЕЛЬНЫЕ»

      Телятина – 300 г

      Молоко – 30 г

      Яйца – 2 шт.

      Сухари панировочные

      Жир

      Перец черный молотый

      Соль

      1. Мясо промыть и пропустить через мясорубку.

      2. В полученный фарш добавить 1 яйцо, молоко, перец и соль. Оставшееся яйцо взбить до образования пышной пены.

      3. Сформовать котлеты, обмакнуть их во взбитое яйцо, запанировать и обжарить в разогретом на сковороде жире.

      КОТЛЕТЫ «ЮБИЛЕЙНЫЕ»

      Телятина – 300 г

      Сало свиное – 50 г

      Молоко – 30 г

      Яйцо – 1 шт.

      Мука

      Жир

      Перец черный молотый

      Соль

      1. Мясо промыть и пропустить вместе с салом через мясорубку, добавить молоко, яйцо, посолить и поперчить по вкусу.

      2. Из полученного фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить с обеих сторон в жире.

      КОТЛЕТЫ «САМБА»

      Фарш мясной – 500 г

      Ветчина – 100 г

      Перец сладкий – 3 шт.

      Масло сливочное – 50 г

      Яблоки – 3 шт.

      Корень сельдерея – 1 шт.

      Лук репчатый – 3 шт.

      Яйцо – 1 шт.

      Зелень петрушки – 3 столовые ложки

      Сухари панировочные – 2 столовые ложки

      Сок лимона – 1 чайная ложка

      Перец красный молотый

      Соль

      Жир

      1. Очистить 1 луковицу.

      2. Яблоки нарезать ломтиками, обжарить в половине сливочного масла.

      3. Ветчину, очищенную луковицу и корень сельдерея пропустить через мясорубку.

      4. Сладкий перец очистить и нарезать соломкой.

      5. Оставшийся лук нарезать кольцами и обжарить вместе со сладким перцем в оставшемся сливочном масле.

      6. Приготовленный фарш из ветчины, лука и сельдерея добавить в мясной, влить лимонный сок, посыпать красным СКАЧАТЬ