Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты. Светлана Ермакова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ слепить края, сформовав котлеты, завернуть их в ломтики бекона, сколоть шпажками и обжарить в разогретом на сковороде топленом масле.

      4. Перед подачей на стол полить котлеты острым кетчупом.

      КОТЛЕТЫ «БЕРЛИНСКИЕ»

Компоненты

      Свинина – 400 г

      Жир – 200 г

      Масло сливочное – 100 г

      Лук репчатый – 60 г

      Мука – 20 г

      Яйца – 4 шт.

      Перец черный молотый

      Соль

Способ приготовления

      1. Мясо вместе с жиром пропустить через мясорубку.

      2. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в 20 г сливочного масла.

      3. Яйца взбить до образования густой пены, смешать с луком и обжарить на сковороде.

      4. Яичницу посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать с фаршем.

      5. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить в оставшемся сливочном масле с обеих сторон.

      КОТЛЕТЫ «СТАМБУЛЬСКИЕ»

Компоненты

      Говядина – 500 г

      Йогурт натуральный – 500 г

      Лук красный – 2 шт.

      Лук репчатый – 1 шт.

      Помидоры – 2 шт.

      Огурец – ¹/₂ шт.

      Чеснок – 2 зубчика

      Масло растительное – 8 столовых ложек

      Зелень петрушки

      Тмин

      Мята (листья)

      Перец красный и черный молотый

      Соль

Способ приготовления

      1. Мясо промыть и пропустить через мясорубку.

      2. Репчатый лук и чеснок очистить и натереть на терке.

      3. Фарш смешать с луком и чесноком, посолить, добавить специи, сформовать котлеты и обжарить с обеих сторон в растительном масле.

      4. Листики мяты промыть, измельчить и смешать с йогуртом и солью.

      5. Помидоры, огурец и красный лук нарезать и разложить на тарелки вместе с котлетами перед подачей на стол, все посыпать зеленью петрушки.

      6. Мятный соус подать в отдельной посуде.

      КОТЛЕТЫ «ПИКАНТНЫЕ»

Компоненты

      Говядина – 300 г

      Ветчина – 100 г

      Помидоры – 300 г

      Масло растительное – 4 столовые ложки

      Цедра 1 лимона

      Душица

      Базилик

      Мука для панировки

      Перец черный молотый

      Соль

Способ приготовления

      1. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с ветчиной. Полученный фарш посолить и поперчить по вкусу.

      2. Пряные травы измельчить, помидоры нарезать.

      3. К фаршу добавить цедру лимона, сформовать котлеты, запанировать в муке и обжаривать в растительном масле до румяной корочки.

      4. Посыпать котлеты душицей и базиликом, добавить помидоры и тушить в течение 10 минут на слабом огне.

      КОТЛЕТЫ «ШВЕЙЦАРСКИЕ»

Компоненты

СКАЧАТЬ