Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты. Светлана Ермакова

Чтение книги онлайн.

      Сало говяжье – 50 г

      Молоко – 30 г

      Яйцо – 1 шт.

      Жир

      Перец черный молотый

      Соль

      1. Мясо промыть, вместе с салом пропустить через мясорубку.

      2. В фарш добавить яйцо, молоко, поперчить и посолить по вкусу, сформовать котлеты и обжарить их в разогретом жире.

      КОТЛЕТЫ «К УЖИНУ»

      Фарш мясной – 600 г

      Белая булка – 100 г

      Молоко – 50 г

      Яйцо – 1 шт.

      Лук репчатый – 1 шт.

      Масло растительное – 4 столовые ложки

      Мука

      Перец черный молотый

      Соль

      1. С булки срезать корку, размочить мякоть в молоке и отжать.

      2. Репчатый лук очистить и вместе с булкой пропустить через мясорубку.

      3. Полученную массу выложить в фарш, добавить яйцо, хорошо вымешать, посолить и поперчить по вкусу.

      4. Сформовать котлеты, запанировать в муке и обжарить в растительном масле.

      ТЕЛЯЧЬИ КОТЛЕТЫ ПОД КРАСНЫМ СОУСОМ

      Мякоть телятины – 500 г

      Соус томатный – 100 г

      Хлеб белый – 100 г

      Молоко – 50 г

      Мука

      Жир

      Перец черный молотый

      Соль

      1. Мясо промыть и нарезать кусками.

      2. Хлеб размочить в молоке, отжать.

      3. Пропустить телятину через мясорубку вместе с хлебом, посолить и поперчить по вкусу

      4. Сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить в разогретом на сковороде жире.

      5. Котлеты переложить в глубокую сковороду, залить томатным соусом и тушить 30 минут на медленном огне.

      КОТЛЕТЫ «НЕЖНЫЕ»

      Телятина – 400 г

      Грудки куриные – 2 шт.

      Лук репчатый – 2 шт.

      Яйца – 2 шт.

      Морковь – 2 шт.

      Булка белая – 2 ломтика

      Масло растительное – 4 столовые ложки

      Молоко – 4 столовые ложки

      Мука – 3 столовые ложки

      Сухари панировочные – 3 столовые ложки

      Зелень укропа измельченная – 2 столовые ложки

      Уксус 9 %-ный – 1 столовая ложка

      Вино – 1 столовая ложка

      Жир кулинарный – 4 столовые ложки

      Перец черный молотый

      Соль

      1. Морковь и лук очистить, нашинковать, положить в отдельную посуду, залить вином, уксусом, растительным маслом, добавить укроп, перец и тщательно перемешать.

      2. Телятину и куриные грудки нарезать кусочками, опустить в приготовленный маринад и поставить в холодильник на 2 часа.

      3. В отдельной посуде смешать яйца, молоко, 1 столовую ложку муки и соль. Булку, маринованное СКАЧАТЬ