Белорусская кухня от бабушки. Кухня СССР. Александр Михайлович Коренюгин
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Белорусская кухня от бабушки. Кухня СССР - Александр Михайлович Коренюгин страница 4

СКАЧАТЬ сковороду, смазать растительным маслом, растопить часть сливочного масла.

      Положить в разогретую сковороду лук, жарить на умеренном огне около 5 минут, добавить перец, тушить еще несколько минут. К овощам добавить помидоры, тушить 2—3 минуты. Овощи посолить, приправить перцем, посыпать зеленью. Приготовленный соус снять со сковороды.

      В горячую сковороду положить грибы, если есть необходимость, добавить масло, тушить до выпаривания остатков жидкости. К грибам добавить овощной соус, перемешать. Грибы попробовать, дополнительно посолить и приправить перцем (по вкусу). Тушить грибы в овощном соусе 2—3 минуты. Грибы снять со сковороды.

      Блины разложить на смазанном маслом противне. Каждый блин смазать сметаной и посыпать сыром. На один край блинов положить грибы с овощами и прикрыть начинку второй половиной блина. Начиненные блины сверху смазать сметаной и присыпать сыром.

      Запекать блины с грибами в предварительно разогретой духовке около 10 минут.

      Блины с грибной начинкой разложить в порционные тарелки, сверху полить растопленным сливочным маслом и сразу подать на стол.

      Перепечи из картофеля и птицы

      400 гр картофеля, 200 гр филе курицы, 1 крупное яйцо, 100 гр сыра, 50 гр репчатого лука, 1 зубчик чеснока, соль, перец по вкусу, 1 столовая ложка растительного масла.

      Сыр натереть тонкой стружкой. Яйцо вместе с солью взбить в пену. Чеснок очистить, мелко нарубить. Лук очистить, натереть на мелкой терке.

      Картофель очистить, обмыть, обсушить. Картофель натереть на терке для овощей с мелкими отверстиями, сок отжать. Картофельный сок отстоять 5—10 минут, жидкость слить, осевший на дно крахмал вернуть в картофельную массу. Добавить к картофелю три четверти яйца, половину сыра, тертый лук, соль и перец. Картофельное тесто вымешать. Куриное филе нарезать тонкой лапшой, добавить чеснок, сыр, яйцо, соль и перец, перемешать. Металлические формочки для кексов густо смазать растительным маслом. Уложить в формочки картофельное тесто, оформить бортики. В получившиеся стаканчики положить курицу.

      Формочки поставить в предварительно разогретую до 180*С духовку, запекать до готовности.

      Сало для бутербродов

      500 гр свежезасоленного сала, 2—3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка подсушенных и размятых в ступке зерен кориандра, горчицы, тмина, кардамона.

      Сало тщательно очистить от остатков соли (можно промыть холодной кипяченой водой и обсушить кухонным полотенцем), срезать кожу. Сало нарезать кусочками и вместе с очищенным чесноком пропустить через мясорубку (решетка с крупными отверстиями). Посыпать фарш из сала пряностями, перемешать и переложить в стеклянную банку. До полного использования хранить в холодильнике.

      Цвикленя с перцем

      200 гр квашеной свеклы, СКАЧАТЬ