Название: Lihtsad ahvatlused. Retseptid, millega võita südameid
Автор: Silja Luide
Издательство: Eesti digiraamatute keskus OU
Жанр: Кулинария
isbn: 9789985329726
isbn:
• Asenda suitsukana suitsukala või – singiga. Kui eelistad peekonit, siis prae see enne krõbedaks.
• Ära kasuta paberist muffinivorme, sest omletid jäävad nendesse kinni.
• Lisa soola vajadusel alles sööma asumisel, sest juust ja suitsukana on enamasti päris soolased.
Pähklise põhjaga quiche
Põhi:
350 g nisujahu (sellest kuni 150 g võib olla täisteranisujahu)
100 g purustatud pähkleid
0,5 tl soola
200 g külma võid
1 munakollane
3–4 sl külma vett
Purusta pähklid köögikombainis, lisa jahu ja sega läbi. Lisa tükeldatud külm või ja töötle kas köögikombainis, näppude vahel või noaga hakkides ühtlaseks puruks. Lisa munakollane ja vähehaaval vett, kuni tainas hakkab kokku. Töötle jahusel pinnal palliks, mässi kilesse, vajuta lamedaks ja aseta 15 minutiks külmkappi. Rulli tainas lahti ja tõsta 24–26 cm läbimõõduga ettevalmistatud lahtikäiva vormi põhja, nii et see kataks ka äärt. Aseta veel 10 minutiks külma.
Kata pirukapõhi küpsetuspaberiga, aseta sellele raskuseks kuivatatud oad, herned või keetmata riis ning küpseta ahjus 200 kraadi juures 15 minutit. Eemalda küpsetuspaber koos raskusega ja küpseta veel 8–10 minutit, kuni põhi on kuldne. Võta küpsenud põhi ahjust välja ja alanda ahju kuumus 170 kraadini.
Täidis:
300 g brokolit (1 väike)
150–200 g suitsulõhet
4 muna
2 dl vahukoort
1,5 dl (vahu)koort või piima (vähemalt 3,5 %)
hakitud tilli, musta pipart, soola
Keeda brokoliõisikuid mõni minut soolaga maitsestatud vees, kurna ja haki õisikuid natukene väiksemaks. Lõika lõhefilee ribadeks. Laota lõhe ja brokoli eelküpsetatud pirukapõhjale. Sega kergelt lahtiklopitud munad vahukoorega, lisa hakitud till, pipar ja sool. Vala vormi ja küpseta ahjus 170 kraadi juures u 30 minutit, kuni täidis on tahenenud ja hakkab äärest kuldseks muutuma. Lase pirukal vähemalt 15 minutit vormis jahtuda ja serveeri.
Pähklileib
Pähklileiba olen küpsetanud lugematu arv kordi ja küpsetan kindlasti veel, sest see on nii hea! Ja pealegi ka väga tervislik.
400 g India pähkleid
2 tl soodat
0,5 tl soola
3 muna
1 tl õunaäädikat
1,2 dl maitsestamata jogurtit või keefirit
1,2 dl õunamahla
Purusta pähklid soola ja soodaga köögikombainis. Ära liiga pikalt purusta, sest muidu saad pähklipuru asemel hoopis pähklivõi. Lisa munakollased, äädikas, jogurt või keefir ja õunamahl ning sega ühtlaseks.
Vahusta munavalged pehmeks vahuks. Ära üle vahusta, sest muidu ei tule leib piisavalt kohev. Sega munavalgevaht ettevaatlikult spaatliga alt üles tõstes pähklisegu hulka. Vala tainas 28 cm pikkusesse ettevalmistatud keeksivormi. Küpseta 170-kraadises ahjus u 50 minutit, kuni sissetorgatud tikk tuleb puhtalt välja. Eemalda leib kohe vormist ja jäta restile jahtuma.
• Jahtunud leib mässi kas küpsetuspaberisse või kilesse, et see võimalikult kaua värske oleks.
• Juurde sobib väga hästi hummus (lk 23) või sidruni-fetamääre (lk 27).
Spinati-juustumuffinid
Seest pehmed ja mahlased, pealt krõbedad muffinid on eriti maitsvad soojalt, aga sööjad kiidavad ka järgmisel päeval.
100–150 g spinatit
1 keskmine sibul
1 küüslauguküüs
330 g jahu
2,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1 tl kuivatatud tüümiani, punet või pitsamaitseainet (soovi korral)
200 g riivitud (tugevamaitselist) juustu
2,5 dl piima
1 muna
Kui kasutad külmutatud spinatit, siis sulata ja nõruta see. Kui värsket, siis aseta spinatilehed sõelale, vala kõigepealt keeva veega üle, seejärel loputa külma all. Pigista üleliigne vesi välja ja haki spinat peeneks.
Haki sibul ja küüslauk peenelt. Prae sibul keskmisel kuumusel klaasjaks, lisa küüslauk ja prae veel umbes minut. Sega küpsetuspulber, sool, kuivatatud ürdid ja riivjuust sõelutud jahuga. Teises kausis sega omavahel kergelt lahtiklopitud muna ja piim, vala jahusegu hulka ning sega ühtlaseks (sega võimalikult vähe ehk hoidu ülesegamisest!). Lisa ka sibul-küüslauk ja spinat ning sega kergelt läbi.
Tõsta tainas 12 muffinivormi ja küpseta ahjus 170 kraadi juures 35 minutit, kuni muffinid on pealt kuldpruunid ja sissetorgatud tikk tuleb puhtalt välja. Lase u 10 minutit vormides taheneda ja tõsta seejärel restile jahtuma.
Juustu-singirullid
Eriti kiiresti valminud pirukad, mis otse ahjust tulnuna on täiesti vastupandamatud.
500 g pärmi-lehttainast
150 g toasooja toorjuustu oliivide ja tomatiga
150 g taist sinki u 50 g riivitud juustu (soovi korral)
1 muna (määrimiseks)
Haki sink tükkideks. Määri toasoe toorjuust lahtilaotatud tainale. Puista ühtlaselt peale singitükid. Keera tainas tihedalt rulli, lõika terava noaga u 1,5 cm laiused viilud ja aseta need lapikult (ehk lõikepind all) küpsetuspaberiga kaetud СКАЧАТЬ