Lihtsad ahvatlused. Retseptid, millega võita südameid. Silja Luide
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Lihtsad ahvatlused. Retseptid, millega võita südameid - Silja Luide страница 2
Название: Lihtsad ahvatlused. Retseptid, millega võita südameid
Автор: Silja Luide
Издательство: Eesti digiraamatute keskus OU
Жанр: Кулинария
isbn: 9789985329726
isbn:
10–14 küpset viigimarja u 1 tl peenelt hakitud rosmariini või peotäis tüümianilehti soola(helbeid), musta pipart
Lõika tainas pooleks ja rulli kumbagi poolt natukene suuremaks. Laota üks tainaplaat küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, tee u 1 cm kaugusele taina äärtest noaga sisselõige, aga ära tainast päris lõpuni läbi lõika. Torgi raami sisse jääv osa tihedalt kahvliga läbi ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 8–10 minutit, kuni tainas on kuldpruun ja kerkinud.
Lõika viigimarjadel varreotsad ära ja marjad ise sektoriteks. Kui kasutad pehme tekstuuriga kitsejuustu, siis murenda see ja sega 4 sl siirupi või meega läbi. Laota pool juustusegust küpsetatud tainaplaadi raami sisse, kata poolte viigimarjadega. Puista peale pool hakitud rosmariinist või tüümianilehtedest, jahvata peale natukene musta pipart ja soovi korral puista ka pisut soola(helbeid). Küpseta pirukat veel u 15 minutit. Ahjust võetud pirukale nirista 1–2 sl mett või siirupit ja lase enne lahtilõikamist u 15 minutit taheneda. Korda teise tainaplaadiga sama.
• Viigimarjade asemel võid kasutada virsikuid, aprikoose või pirne. Kitsejuustu võid asendada ricotta’ga.
• Kõvemat sorti kitsejuust lõika viiludeks ja piserda mesi või siirup pirukale laotud viiludele.
Leivakrõpsud küüslaugukastmega
See on minu tervislik alternatiiv küüslauguleibadele ja kartulikrõpsudele. Vaja läheb ühte tervet viilutamata leivapätsi.
Leib tuleks enne viilutamist sügavkülmutada. Selleks mässi see toidukilesse ja aseta sügavkülma vähemalt päev enne krõpsude valmistamist. Külmunud leival lase natukene (umbes pool tundi) toatemperatuuril sulada, et see päris jäine ei oleks, ja lõika seejärel leivast võimalikult õhukesed viilud.
Laota leivaviilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile üksteise kõrvale ja küpseta ahjus 160 kraadi juures 15–20 minutit. Küpsemisaeg sõltub sellest, kui õhukeseks leib on lõigatud. Kontrolli leivaviile, kui need on u 15 minutit ahjus olnud, võta juba kergelt pruunistunud krõpsud välja ning aseta ahjuplaat koos ülejäänutega ahju tagasi. Otseselt pruunistada krõpse ei olegi vaja – piisab sellest, kui nende ääred hakkavad kergelt pruunikamaks muutuma, sest kui krõpsud on üleni pruunid, siis on need enamasti juba liiga kõvad ja neid on ebamugav süüa. Tõsta krõpsud plaadilt restile jahtuma.
Leivakrõpsude juurde sobivad erinevad dipikastmed, aga parimad on need lihtsa küüslaugukastmega.
Küüslaugukaste:
1 küüslauguküüs
200 g hapukoort või paksu jogurtit (nt Türgi, Kreeka)
1 tl sinepit
(mere)soola suur peotäis hakitud maitserohelist (nt tilli, murulauku, lehtpeterselli)
Purusta või haki küüslauk peeneks ning sega sinepi ja hapukoore või jogurtiga ühtlaseks. Maitsesta (mere)soolaga ja lisa hakitud maitseroheline.
Hummus
400 g kikerherneid (konserv)
ühe sidruni mahl
3 sl tahini’t
2 sl extra-virgin-oliiviõli
1–2 küüslauguküünt
0,5–1 tl vürtsköömneid, paprikapulbrit, jahvatatud tšilli- või Cayenne’i pipart soola
Kurna kikerherned ja jäta vedelik alles. Püreesta kikerherned koos väiksemaks hakitud küüslauguküünte, tahini, sidrunimahla ja oliiviõliga, kasutades saumikserit või köögikombaini. Lisa meelepärast maitseainet ja soola maitse järgi. Töötle segu ühtlaseks kreemiks, lisades kikerherneste nõrutamisel alles jäänud vedelikku (mina kasutan tavaliselt ära umbes poole vedelikust).
Serveerimisel raputa peale sama maitseainet, mida panid sisse, samuti võid peale niristada oliiviõli, lisada petersellilehti ja sidruniviile. Naudi koos leiva- ja tortiljakrõpsudega (lk 21 ja lk 25) või määri röstitud lavaši või pita peale.
• Mina armastan krehvtist hummust, seega lisan 2 küüslauguküünt ja 1 tl maitseainet. Alguses soovitan lisada ühe küüslauguküüne ja 0,5 tl vürtsi, sest siis saad hiljem veel vajadusel kumbagi juurde panna.
Tortiljakrõpsud
tortiljasid oliiviõli kuivatatud punet vm ürte, jahvatatud (suitsu)paprikapulbrit, tšilli- või Cayenne’i pipart või meelepärast maitseainesegu
Lõika tortiljad kaheksaks sektoriks ja laota üksteise kõrvale küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Keskmise suurusega ahjuplaadile mahub ära kolm sektoriteks lõigatud tortiljat. Piserda üle õliga ja raputa peale meelepärast maitseainet või maitseainesegu. Küpseta ahjus 200 kraadi juures u 7 minutit. Lase krõpsudel ahjuplaadil jahtuda, sest nii muutuvad need eriti krõbedaks.
• Tortiljade asemel võid kasutada ka õhukest lavašši.
• Eriti mugav on tortiljat või lavašši lõigata pitsalõikuriga.
Sidruni-feta määre
200 g fetajuustu poole sidruni mahl (u 2–3 sl)
1 väike küüslauguküüs
5 sl extra-virgin-oliiviõli värsket tüümiani
Töötle tükkideks murendatud feta, sidrunimahl, väiksemaks hakitud küüslauguküüs ja oliiviõli saumikseriga või köögikombainis ühtlaseks massiks. Pane kaussi ja nirista peale veel oliiviõli. Puista üle värske tüümiani lehtedega.
Väikesed omletid suitsukanaga
200 g suitsukana
1 väiksem sibul
1 väike paprika
8 muna
1,2 dl (vahu)koort peotäis hakitud maitserohelist, nt murulauku, peterselli, tilli
100 g juustu (nt feta, Parmesan, Lapi vm meelepärane juust)
Tükelda suitsukana. Puhasta ja haki nii sibul kui ka paprika väikesteks tükkideks ja prae pannil või sees keskmisel kuumusel u 10 minutit, kuni sibul on pehme ja hakkab pruunistuma. Klopi munad kausis lahti ja lisa (vahu)koor. СКАЧАТЬ