Салаты и закуски. Большая книга рецептов. Сборник кулинарных рецептов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ они содержат множество питательных веществ и способствуют длительному чувству сытости.

      Диетологи утверждают, что не стоит употреблять в пищу грибы слишком часто. Два раза в неделю по 100–150 г грибов вполне достаточно. Не нужно предлагать их детям до 2 лет, поскольку грибы достаточно сложно усваиваются. С 2 до 5 лет малышам можно раз-два в месяц предложить шампиньоны или вешенки. Нежелательно употреблять в пищу грибы людям с острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

      В отличие от кулинаров, диетологи убеждены: грибы лучше употреблять отдельно от остальных продуктов. Неплохо сочетаются грибы с луком, капустой и горохом. Повара с этой точкой зрения не согласны: они уверены, что грибы могут выступать как солирующим, так и дополнительным элементом практически в любом блюде – салате или закуске. Невероятно вкусны грибы со свежими и отварными овощами.

      Винегрет с грибами

Ингредиенты:

      500 г грибов

      3 отварной картофеля

      1 морковь

      1 свекла

      1 луковица репчатого лука

      4 соленых огурца

      1 ст. л. растительного масла

      соль, молотый перец, уксус по вкусу

      зелень лука, петрушки и укропа для украшения

      Грибы промыть, положить в подсоленную воду, отварить до готовности, охладить, мелко нарезать.

      Картофель, морковь, свеклу, сырой лук, соленый огурец промыть, нарезать и перемешать.

      Полученную смесь залить растительным маслом, добавить соль, перец и уксус. Сверху посыпать зеленью лука, петрушки, укропа.

      Салат грибной с творогом

Ингредиенты:

      6-8 грибов

Для заправки:

      100 г творога

      1 ст. л. майонеза

      1 луковица репчатого лука

      соль по вкусу

      Отваренные предварительно грибы мелко нарезать.

      Сделать смесь творога и майонеза с измельченным луком.

      Грибы залить получившейся смесью и перемешать, посолить по вкусу.

      Салат с клюквой и солеными грибами

Ингредиенты:

      4 соленых гриба (белых, грузди)

      2 картофелины

      1 луковица репчатого лука

      100 г свежей капусты

      1 зубчик чеснока

Для заправки:

      3 ст. л. растительного масла

      4 ст. л. клюквы

      соль по вкусу

      Картофель промыть и отварить. Затем остудить и убрать кожуру, нарезать небольшими кубиками.

      Капусту и лук также нарезать, чеснок натереть.

      Все ингредиенты смешать, добавить грибы и посолить. Заправить растительным маслом.

      Получившийся салат можно украсить ягодами сверху и подавать к столу.

      Салат с фасолью, солеными огурцами и грибами

Ингредиенты:

СКАЧАТЬ