Рецепты моей итальянской жизни. Светлана Авазовна Турапова
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Рецепты моей итальянской жизни - Светлана Авазовна Турапова страница 1
Название: Рецепты моей итальянской жизни
Автор: Светлана Авазовна Турапова
Издательство: Издательские решения
isbn: 9785006469501
isbn:
Обо мне
Привет! Меня зовут Лана. Я родилась в Узбекистане, живу в Италии уже 15 лет. Замужем за итальянцем, у нас двое прекрасных детей.
Я люблю готовить, особенно простые и быстрые блюда. Большая часть блюд в этой книге – рецепты моей свекрови.
В рецептах встречаются типичные итальянские продукты, которые не продаются в России. Если вы хотите приготовить их так, как это делают в Италии, вы можете заказать продукты у меня. Я отправляю вкусные посылки по всему миру!
Приятного аппетита!
Insalata di riso
Ингредиенты (4 порции):
Рис – 300 г
Зеленый горошек – 100 г
Маринованные маленькие шампиньоны – 5 шт.
Артишоки в масле целые – 2 шт.
Ветчина прошутто котто – 100 г
Сыр пармезан
Тунец в масле – 80 г
Оливки черные в рассоле – 5 шт.
Оливки зеленые в рассоле – 5 шт.
Сосиски отварные – 100 г
Отварное яйцо – 4 шт.
Оливковое масло extra virgin – 2 ст. л.
Рисовый салат – итальянское летнее блюдо, которое легко приготовить каждому. Салат получается очень вкусным, но калорийным.
В первую очередь отварить рис вместе с зеленым горошком: свежим или замороженным. Если нет ни того, ни другого, используйте консервированный.
В салат нужен пропаренный рис: в сухом виде он прозрачный. Отварить его 15 минут в большом количестве подсоленной воды. Важно не переварить – рис нужен аль денте. Выключить за 5 минут до готовности, слить воду, рис промыть холодной водой. Оставить охлаждаться.
Все ингредиенты порезать кубиками, кроме отварных яиц. Смешать с охлажденным рисом, поставить в холодильник на 1 час. Готовый салат украсить разрезанными пополам отварными яйцами.
Бусекка
Ингредиенты:
Говяжий рубец – 800 г
Фасоль – 200 г
Морковь – 300 г
Сельдерей – 200 г
Репчатый лук – 1 шт.
Томатный соус – 2 ст. л.
Оливковое масло для жарки
Специи по вкусу
Бусекка – похлебка из говяжьего рубца с фасолью и томатами. Это блюдо советуют попробовать всем туристам в Милане. В каждой ломбардской семье его готовят по-разному, передавая рецепт по наследству. Когда-нибудь моя дочь будет готовить бусекку по этому рецепту.
Отварить требуху. Если взять обработанную и порезанную требуху, в скороварке она сварится за 20—40 минут. Сырой говяжий рубец нужно варить около 3 часов, пока он не станет мягким.
На сковороде обжарить лук с томатным соусом. Отварить свежую фасоль (сухую предварительно замочить на ночь). Нарезать морковь и сельдерей кольцами, добавить их к фасоли.
Тушить 30 минут, добавить требуху и специи. Помешивая, варить до полной готовности. Похлебка не должна быть жидкой. Подать на стол горячей.
Лазанья болоньезе
Для мясного соуса:
Говяжий фарш – 400 г
Томатный соус – 700 мл (можете сварить его сами)
Морковь – 3 шт.
Базилик – пучок
Луковица – 1 шт.
Сельдерей – 3 ветки
Оливковое масло – 5 ст. л.
Сахар – 1⁄2 ч. л., соль по вкусу
⠀
Для лазаньи:
Соус бешамель
Листы теста (как на пельмени)
Тертый сыр пармезан
Форма для выпечки
Сделать соус: порезать лук и слегка обжарить его на оливковом масле в кастрюле или сотейнике. Влить томатный соус, перемешать и добавить фарш. Опять всё тщательно перемешать, чтобы фарш не скатался в комочки, после добавить очищенную морковь, сельдерей, базилик и сахар. Еще раз перемешать и оставить на 40 минут на медленном огне, периодически помешивая.
На дно СКАЧАТЬ