Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Отсутствует страница 7

СКАЧАТЬ на жиру. За 2–3 минуты до окончания пассеровки добавить мелко нарезанный ломтиками картофель и варить до готовности.

      Затем ввести пассерованные овощи и крапиву.

      За 10 минут до окончания варки добавить белый соус, нарезанные листики свежего щавеля, соль, лавровый лист, перец, гвоздику (2 шт.).

      Свежий щавель можно заменить консервированным. Подавать щи с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью.

      Щи зеленые с мясом

      Ингредиенты

      • 500 г шпината

      • 500 г вареного мяса

      • 200 г щавеля

      • 1 головка репчатого лука

      • коренья

      • 1 ст. ложка пшеничной муки

      • 2 ст. ложки горчичного масла

      • 3 яйца

      • 1/2 стакана нежирной сметаны

      • лавровый лист

      • вода

      • перец

      • соль по вкусу

      Приготовление

      Шпинат промыть, сварить в кипящей воде до мягкости, откинуть и протереть сквозь сито. Щавель промыть, крупные листики разрезать.

      Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать в суповой кастрюле с маслом. Добавить муку и жарить еще 2 минуты.

      Положить в кастрюлю шпинат, перемешать, развести отваром, полученным при варке шпината, добавить лавровый лист, перец и варить 20 минут.

      За 10 минут до окончания варки положить щавель, кусочки мяса и соль.

      К зеленым щам подавать сметану и вареные яйца.

      Ботвинья с рыбой

      Ингредиенты

      • 1 1/2 л кваса

      • по 250 г шпината и щавеля

      • 1 ч. ложка сахара

      • 2 свежих огурца

      • 75 г зеленого лука

      • 50 г хрена

      • 250 г вареной рыбы

      • 1 лимон

      • укроп

      • хрен

      • соль

      Приготовление

      Шпинат и щавель перебрать, промыть. Шпинат варить в кипящей воде, щавель припустить отдельно в собственном соку в закрытой посуде. Затем все протереть через сито.

      Подготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить сахарный песок, соль, лимон и все развести хлебным квасом.

      При подаче на стол посыпать зеленью укропа, положить натертый хрен, кусочки вареной рыбы, мелко нарезанные огурцы.

      Консервированный шпинат с орехами

      Ингредиенты

      • 500 г шпината

      • 4 зубчика чеснока

      • 1,5 стакана грецких орехов

      • 300 г репчатого лука

      • 1,5 стакана растительного масла

      • 2/3 стакана 9 %-ного столового уксуса

      • кинза

      • зелень петрушки

      Приготовление

      Шпинат СКАЧАТЬ