Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Отсутствует страница 44

СКАЧАТЬ – удлиненной цилиндрической формы, в биологической спелости зеленые, белые или желтые. Их собирают по мере созревания. Витаминов (С, В1, В3, В6, РР, а также каротина) в кабачках немного – так же, как и зольных элементов, но этот овощ богат калием. При созревании кабачков содержание витаминов в плодах уменьшается. Органических кислот, натрия, кальция, магния, фосфора и железа в них тоже довольно мало. Зато кабачки – ценный источник меди и других микроэлементов, участвующих в кроветворении. Диетические достоинства овоща обусловлены благоприятным соотношением калия и натрия, малой калорийностью и низким содержанием клетчатки.

      Благодаря последнему качеству кабачки используются в диетическом питании при необходимости восстановления слизистых оболочек желудка и двенадцатиперстной кишки.

      Салат из тушеных кабачков

      Ингредиенты

      • 3 небольших кабачка

      • 3 ст. ложки растительного масла

      • 3 зубчика чеснока

      • 1 маленький пучок зеленого лука

      • соль

      • черный молотый перец по вкусу

      • 1 ч. ложка подсоленных семян кунжута

      Приготовление

      Кабачки вымыть, очистить от кожицы и семян и нарезать ломтиками. Затем посолить и через 10 минут немного отжать выделившуюся влагу.

      Разогреть растительное масло и потушить кабачки на слабом огне под крышкой, чтобы они не зарумянились, а стали прозрачными.

      Зеленый лук промыть, обсушить и нарезать колечками. Чеснок очистить и измельчить.

      Добавить лук и чеснок в кабачки, заправить по вкусу перцем, кунжутом, перемешать и прогреть. Подавать салат охлажденным.

      Салат из кабачков с кефиром

      Ингредиенты

      • 350 г кабачков

      • 350 г маринованных огурцов

      • 3 зубчика чеснока

      • 150 мл кефира или кислого молока

      • растительное масло

      • зелень

      • черный перец (молотый)

      • соль

      Приготовление

      Кабачки мелко нарезать, добавить к ним натертый на терке чеснок, соль и перец и заправить предварительно взбитой смесью из кефира и растительного масла. Салат украсить зеленью.

      Салат из кабачков с хреном

      Ингредиенты

      • 500 г кабачков

      • 20 г хрена в уксусе

      • 100 г репчатого лука

      • 100 г помидоров

      • 100 г майонеза

      • зелень

      Приготовление

      К кабачкам, нарезанным соломкой, добавить хрен перемешать, накрыть крышкой и оставить на 30–40 минут в прохладном месте. При подаче посыпать рубленым репчатым луком, укропом.

      Готовый салат украсить дольками помидоров и полить майонезом.

      Суп из кабачков с брынзой

СКАЧАТЬ