Хобби – кулинария. Эссе с рецептами. Юрий Щадин
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Хобби – кулинария. Эссе с рецептами - Юрий Щадин страница 8
Название: Хобби – кулинария. Эссе с рецептами
Автор: Юрий Щадин
Издательство: Издательские решения
isbn: 9785006461659
isbn:
Редька известна всем. Многие знают, что её сок с медом – отличное средство от кашля. А вот салаты из нее нравятся немногим: и вкус резковат, и последствия их употребления ощущаются окружающими даже сильнее, чем потребление чеснока. А вы попробуйте натереть её на мелкой терке с добавлением тертых моркови и антоновского яблока. Можете и чесночка по своему вкусу добавить. И кроме соли добавьте немножко сахара. С мясом салат очень гармонирует.
Редиска в итальянской сказке подружка луковички. Конечно, она в салатах знакома всем. Не нравится её слишком острый вкус? Уже порезанную несколько раз промойте в холодной воде, острота смягчится. А у редьки после холодной ванны и неприятный запах исчезнет. Обычный салат из редиски приобретает пикантный вкус, если его посыпать молотыми грецкими орехами. А жареную редиску вы пробовали? Она вкусна и необычна и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира.
Жареная редиска
редиска – 500—600 гр., чеснок – 2—3 зубчика, лук репчатый – 1 шт., зеленый лук и петрушка – по вкусу, розмарин сушеный – щепотка, итальянские травы – 1/2 ч. ложки, кунжут – по вкусу и желанию, растительное масло – для жарки.
На разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла слегка обжариваю лук и затем добавляю к нему нарезанный чеснок и сушеный розмарин.
Добавляю нарезанную кружочками редиску, перемешиваю и обжариваю на среднем огне примерно 7—8 минут, помешивая время от времени. Добавляю зелень, соль, специи и кунжут по вкусу. Сковородку накрываю крышкой, уменьшаю огонь и тушу редиску еще около 5 минут. Выкладываю на тарелку и подаю. Это отличный гарнир к мясу и оригинальная закуска.
Салат с черносливом и грибами часто называют «Царским» или «Королевским»
На мой взгляд, салат и названием, и вкусом высокой кухне соответствует. А продукты доступные и в приготовлении сложностей нет.
куриное филе – 400 г, шампиньоны – 200 г, твердый сыр – 100 г, чернослив – 70 г, репчатый лук 1 шт. (80 г), грецкий орех – 50 г, майонез 4 ст. ложки, соль, перец – по вкусу.
Промойте и просушите чернослив, шампиньоны очистите. Промойте филе курицы холодной проточной водой. Если хотите использовать куриный бульон, закладывайте мясо в холодную воду, чтобы оно отдало ей вкус и аромат. Залейте филе водой так, чтобы вода полностью покрывала мясо. Варите курицу на умеренном огне в кастрюле, не накрывая крышкой и снимая образовавшуюся пену. После закипания варите еще 15—20 минут, выложите на тарелку и оставьте курицу остужаться. Нарежьте отварное СКАЧАТЬ