Хобби – кулинария. Эссе с рецептами. Юрий Щадин
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Хобби – кулинария. Эссе с рецептами - Юрий Щадин страница 7
Название: Хобби – кулинария. Эссе с рецептами
Автор: Юрий Щадин
Издательство: Издательские решения
isbn: 9785006461659
isbn:
3 слой: отварной картофель, натертый на крупной терке (лучше мелко порубить ножом) промазать майонезом,
4 слой: натертая на крупной терке и пожаренная с одной луковицей морковь. Промазать майонезом на любителя (и без этого вкусно, и калории лишние) и поставить на 2 часа в холодильник. Классический салат явно проигрывает.
Салат дедушки Васи (отцовский рецепт)
Под таким названием он стал известен моей дочери и название в семье прижилось. Этот салат в семье моих родителей готовили… тазиками, так как он заменял и первое, и второе. Готовился просто и из овощей со своего огорода. Готовим и сейчас, но в меньших размерах – семья меньше, и аппетиты тоже.
Картошку отварить «в шинели», почистить еще горячую и порезать в уже нарезанные помидоры, огурцы, лук, перец болгарский. Сдобрить подсолнечным маслом, перемешать.
Очень сытный. А вкусовой эффект возникает от пропитывания горячей картошки соком помидор и огурцов.
Не менее свеклы известен и больше распространен другой овощ – лук. Египетские жрецы объявили его священным растением. В средние века считали, что луковица предохраняет от стрел и ударов мечей. Рыцари носили ее на груди под латами как талисман. Можете представить, как «ароматно» они пахли.
В мире известно свыше 400 видов лука. Мы с детства слышали, что «лук от семи недуг», он прекрасно разжижает и очищает кровь, помогает после инфаркта и инсульта. Это одна из основных пряных приправ во всех кухнях мира. Похлебкин пишет, что без лука нельзя приготовить правильно ни одного блюда, за исключением сладких.
Перед добавлением в салат мелко нарезанный сырой репчатый лук в дуршлаге обдайте кипятком либо залейте на 5—10 минут холодной подсоленной водой.
Чтобы мелко нарезанный лук при жарке приобрел красивый золотистый цвет, посыпьте сахаром или мукой. Нарежьте лук тонкими полуколечками и обжарьте его до коричневой хрустящей корочки. Не получается корочка? И не получится, если вы лук мукой не присыпали. Заодно и посолите крупной солью. Только лука берите примерно вдвое больше, чем вам нужно, – все равно половину съедите еще до того, как положите в салат.
Рецептов множество, но где лук, там и слезы. Кто не плакал при чистке лука? Конечно, можно противогаз надеть, да где же его взять? А можно отправить очищенную луковицу в микроволновку на 10—20 секунд. А еще можно перед нарезкой замочить очищенную луковицу в холодной воде минут на 20. Если нужно чистить большое количество лука – сложите его в кастрюлю, залейте горячей водой и дайте немного постоять. Шелуха снимется быстрее, и плакать не придется. Чтобы не щипало глаза при чистке лука, между зубами нужно зажать 3—4 спички серой наружу. Говорят, это самый нелепый, но самый правильный совет. Попробуйте, чем черт не шутит?
А вы знаете, что из лука можно приготовить блюдо, СКАЧАТЬ