Кулинарный мир Тейвата. Рецепты из Геншина с Matt the Cat. Ярослав Matt the Cat

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ паста 1 ст.л.

      Масло для жарки

      Мука 1 ст.л.

      Болгарский перец 1 шт.

      Картофель 2–3 шт.

      Соль 1/2 ч.л.

      Острый перец

      Паприка

      ♦ Говядину здесь можно брать даже замороженную – в этом прелесть рецепта. После долгого тушения любое мясо будет мягким и нежным.

      ♦ Итак, мясо можно порезать как на средние куски по 4–5 см, так и на маленькие. Тут уже как вам лично нравится и как подсказывает душа.

      ♦ Сразу чистим и режем лук и мелко чеснок. Одну морковь чистим и натираем на крупной терке.

      ♦ Ставим вместительную сковороду на большой огонь и хорошо разогреваем масло. Обжариваем говядину до хорошей румяной корочки несколько минут, это даст больше вкуса в готовом виде.

      ♦ Затем добавляем лук и также жарим его до золотистого цвета, слегка помешивая. На хорошем огне он должен поджариться даже вместе с мясом. Следом добавляем ложку муки, хорошо перемешиваем и даем чуть-чуть обжариться. Муку стоит добавить, если вы хотите оставить побольше соуса, почти как суп, чтобы он приобрел нужную густоту еще до полного выпаривания.

      ♦ После добавляем тертую морковь, одну именно в начале, чтобы она полностью растворилась в соусе и также дала ему насыщенность и густоту.

      ♦ Затем добавляем чеснок, томатную пасту, перец и паприку. Перемешиваем и совсем немного обжариваем все вместе. Важно следить, чтобы не подгорело.

      ♦ Заливаем все хорошей бутилированной или фильтрованной водой так, чтобы почти полностью покрыло ингредиенты.

      ♦ Тушим на небольшом огне час-полтора (чем больше, тем лучше). Важно, чтобы гуляш не кипел сильно, а медленно томился. Если жидкость будет выкипать слишком быстро, его можно накрыть крышкой.

      ♦ Тем временем чистим и режем картофель, морковь (кружочками) и болгарский перец. Если гуляш планируется к картофельному пюре или другому гарниру, то, конечно, картофель лучше не добавлять.

      ♦ Кладем овощи в сковороду, добавляем соль и хорошо перемешиваем.

      ♦ Тушим все вместе еще примерно полчаса до готовности овощей и нужной густоты.

      ♦ Сверху в тарелке готовый гуляш можно посыпать зеленью.

      Душа поединка

      (тахчин)

      Фирменное блюдо Сайно. Золотистые зерна риса сложены в виде удивительного холма. Когда вы зачерпываете немного и кладете ароматное мясо в рот, у вас возникает непреодолимое желание достать свою колоду «Священного призыва семерых» и скорее сразиться!

      Рис 150 г

      Куриное филе (или филе бедра) 1 шт.

      Лук 1 шт.

      Йогурт для маринада

      Йогурт для риса 160 г

      Масло для риса 80 г

      Соль

      Специи (паприка, куркума, сушеный чеснок)

      2 яичных желтка

      ♦ Режем курицу на некрупные кусочки и маринуем с парой ложек йогурта, паприкой, куркумой, чесноком, солью и перцем. Оставляем хотя бы на пару часов, можно на ночь

      ♦ Варим СКАЧАТЬ