Диетическое питание при панкреатите: простые рецепты, которые помогут справиться с хроническим панкреатитом. Вячеслав Пигарев
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Диетическое питание при панкреатите: простые рецепты, которые помогут справиться с хроническим панкреатитом - Вячеслав Пигарев страница 6
Курение
Людям с панкреатитом следует избегать курения, поскольку это увеличивает риск развития рака поджелудочной железы.
Основные принципы здорового питания для поддержания панкреаса
При обострении панкреатита основным принципом, на основе которого формируется ежедневный рацион, является «голод, холод и покой». То есть при острых болях поджелудочной железы пациентам рекомендуется полностью прекратить прием пищи на 3 дня, а затем сначала перейти на стол №5.
Суточная доза рассчитывается по следующей системе:
Количество белка – от 80 до 120 грамм;
Жир – от 40 до 80 грамм;
Углеводы – от 200 до 350 грамм.
При составлении ежедневного меню сразу после обострения нужно ориентироваться на нижнюю границу диапазона питания, на этапе ремиссии – на последнюю.
Пищевая ценность диеты составляет от 1700 до 2500 ккал в сутки, так как больному необходимо полностью восстановиться и пополнить запас питательных веществ, потребляемых во время длительной голодовки.
Правило диеты №5:
Лучшая температура для еды должна быть 40—55 градусов. Горячую или холодную пищу необходимо выбросить.
Уменьшите количество соли – не более 6 грамм в день.
Диета неустойчивая: рекомендуется принимать пищу 5—7 раз в день, небольшими дозами.
Перед употреблением продукты следует измельчить: мясо и рыбу измельчить, а овощи и фрукты сделать пюре.
Технология приготовления: варка, приготовление на пару, тушение на обезжиренном масле; при расширении диеты номер пять можно будет запекать продукты в алюминиевой фольге или пергаменте, чтобы предотвратить образование золотисто-коричневой корочки.
Расширение рациона номер 5 начинается не с добавления в рацион новых продуктов, а с изменения правильных технологий их обработки. Зерна слизи заменяются обычными, мясо и рыба – кусочками. Только когда поджелудочная железа начнет без проблем перерабатывать такую пищу, можно расширять ежедневное меню согласно основным принципам питания при панкреатите.
Даже незначительное нарушение питания может привести к рецидиву заболевания и ухудшению состояния.
Польза диеты №5 при панкреатите
Основным симптомом панкреатита является боль. Он может располагаться в левом гипоталамусе, в ЦНС – под ложкой, а также иметь опоясывающий характер. Болезненные ощущения усиливаются после еды.
Основная польза диеты 5 заключается в устранении избыточной секреции ферментов, участвующих в пищеварении. Пища во время диеты полностью усваивается, разрушения фермента органа не происходит, и воспалительный процесс можно остановить.
Желчеотделение нормализуется, устраняется СКАЧАТЬ