Экспертиза молочного сырья. Ирина Трубина

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ результата измерений в диапазоне массовой доли белка 2,5-4,0 % составляет ± 0,1 %;

      Метод формольного титрования (применяется при условии согласия с поставщиком). Метод основан на реакции щелочных аминогрупп белка с формалином, при этом образуется метиламиновая кислота и, соответственно, повышается титруемая кислотность молока, по приросту которой определяют массовую долю белка в молоке. При проведении измерений используется анализатор потенциометрический с диапазоном измерений от 4 до 10 ед. рН с ценой деления 0,05 ед. рН и блок автоматического титрования, аппаратурно совместимый с потенциометрическим титратором и имеющий дозатор раствора (бюретку) вместимостью не менее 5 см³ с ценой деления не более 0,05 см³. Предел допустимой погрешности результата измерений в диапазоне массовой доли белка 2,2-4,0 % составляет ± 0,15 %.

      Рефрактометрический. Метод основан на измерении показателей преломления луча света, проходящего через молоко и выделенную из него ( после осаждения казеина хлористым кальцием) сыворотку, разность между которыми пропорциональна массовой доле белка в молоке. Основной прибор – рефрактометр типа АМ-2 или ИРФ-464 (рисунок 3.3) со шкалой массовой доли белка в диапазоне 0 – 15 %, ценой деления 0,1 %.

      Рисунок 3.3 – Рефрактометр ИРФ-464

      Предел допустимой погрешности результата измерений составляет ± 0,1 % массовой доли белка.

      Инфракрасной спектроскопии. Инфракрасная спектроскопия – это метод анализа химических соединений, при котором поглощается энергия в пределах инфракрасного излучения (теплового). Метод основан на свойстве компонентов молока (жира, белка, лактозы и воды) избирательно поглощать ИК-излучение на определенных длинах волн. По МИ 2540-99. ГСИ «Массовая доля белка в молоке с применением ИФ-анализатора «Milko Scan» (рисунок 3.4).

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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 СКАЧАТЬ