К столу!. Алёна Долецкая

Чтение книги онлайн.

      ПОЕХАЛИ:

      ➧ Моем и сушим бумажными полотенцами зеленое с кислинкой яблоко и сочные стебли сельдерея (мокрые фрукты, овощи и зелень в салате – это преступление!). Режем их мелкими аккуратными кубиками. Яблоко сразу сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнело.

      ➧ Добавляем зеленые виноградины без косточек, янтарный изюм и очищенные грецкие орехи. Или пекан, как любят американцы. Орехи предварительно подрумяниваем на сковороде 1–2 минуты.

      ➧ Сбрызгиваем лимонным соком, солим, поливаем майонезом, смешанным с горчицей. Рецепт классического домашнего майонеза на стр.  21.

      Пригласили меня отобедать в нью-йоркской гостинице Waldorf Astoria. Заказываю натурально этот салат-легенду – где еще, как не здесь! И тут замечаю, что за соседний стол садится сам Человек Дождя. Дастин Хоффман! Глазами впиваюсь в любимого актера и понимаю, что веду себя, ну как деревня. Снова вызываю официанта, чтобы он, типа, выдал мне все ингредиенты салата, а сама тайком наслаждаюсь гением в непринужденной обстановке. Так рецепт и выучила.

      Сам ты рыжий!

      Салат из жареной тыквы с цицматом и сыром фурм д’амбер.

      НАДО (на 2 порции):

      Тыква 400 г

      Дикая кинза 1 большой пучок

      Цицмат 1 большой пучок

      Сыр фурм д’амбер

      или другой голубой сыр 100 г

      Тыквенные семечки 1/3 стакана

      Растительное масло

      без запаха 1 ст.  л.

      Куркума, соль с шафраном по вкусу

      Заправка:

      Масло виноградных косточек 2 ст.  л.

      Лимонный сок 1 ч.  л.

      Акациевый мед 1/2 ч.  л.

      Дижонская горчица 1 ст.  л.

      ПОЕХАЛИ:

      ➧ Очищенную и нарезанную кубиками тыкву приправляем куркумой и на сильном огне поджариваем на растительном масле до al dente.

      ➧ Смешиваем коктейль-заправку из лимонного сока, меда, масла виноградных косточек и дижонской горчицы.

      ➧ Режем цицмат и дикую кинзу.

      ➧ Выкладываем на зелень подрумяненную СКАЧАТЬ