Вкус и цвет здоровья. Недостоющее звено оптимального рациона. Джо Робинсон

Чтение книги онлайн.

      Но я не ем лук – и не буду!

      Некоторые люди могут есть лук и чеснок без вреда для желудка, и, надо сказать, термически обработанный лук-чеснок менее влияет на пищеварение, чем сырой; а вот что касается лука и чеснока сырого – у многих людей его употребление вызывает гастритные боли, колики, газообразование. У некоторых людей неприятные последствия вызывает даже употребление вареного лука, не говоря о сыром.

      Аллицин – источник дискомфорта для множества людей. Дело в том, что он стимулирует деятельность клапана, разделяющего часть пищевода (эзофагус) и желудка. После потребления пищи, содержащей лук или чеснок, этот клапан открывается чаще и позволяет части уже слегка переваренного содержимого желудка опять поступить в пищевод. Существует даже соответствующий диагноз: эзофагит. В результате возникает изжога, или так называемый гастроэзофагеальный рефлюкс. Сладкие сорта лука в меньшей степени способны вызывать такой эффект.

      Еще одна причина дискомфорта для некоторой части людей – так называемая непереносимость сложных углеводов, или CCI – по международной диагностической номенклатуре. Это неспособность организма перерабатывать некоторые виды углеводов. В нормальном цикле пищеварения человеческий организм перерабатывает сложные углеводы до простых сахаров. Люди с CCI лишены достаточных для этого количеств определенного энзима – так называемой альфа-галактозы, а именно она отвечает за полное разложение сложных углеводов. Как правило, заболевание это наследственное, генетически предопределенное. Неразложившиеся сахара поступают в толстый кишечник, где ферментизируются, в результате чего образуются газы, возникает боль в кишечнике, запоры. Можно снизить неприятный эффект CCI приемом запаса дефицитных в организме энзимов – таких, как Beano™.