Tolle Torten aus Land- & Hofcafés - Niedersachsen. Группа авторов

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СКАЧАТЬ g Mehl

      1 gestrichener TL Backpulver

      2 Eiweiß

      100 g Zucker

      Mandelblätter

       Füllung

      500 g Rote Grütze

      1 Päckchen roter Tortenguss

      800 g Sahne

      2 EL Zucker

      Mark einer Vanilleschote

      Zubereitung

       Mürbeteigboden

      • Alle Zutaten bis auf die Marmelade zu einem Teig verkneten, eine Kugel formen und ungefähr eine Stunde kühl ruhen lassen.

      • Den Teig auf dem Boden einer gefetteten 28er Springform ausrollen und bei 175°C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

       Biskuitboden

      • Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Wasser und Zucker schaumig rühren.

      • Das Schwarzbrot sehr fein zerbröseln. 175 g für den Biskuitteig verwenden. Den Rest für die Garnitur beiseite stellen. Schwarzbrot, Stärke, Mandeln und Backpulver mischen und mit dem Eischnee unter das Eigelb heben.

      • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 28er Springform füllen und bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 40 Minuten backen.

       Baiserboden

      • Margarine, Zucker, Salz, Eigelb und Eiweiß schaumig schlagen, anschließend Mehl und Backpulver daruntermengen.

      • Den Rührteig in eine mit Backpapier ausgelegte 28er Springform geben.

      • Eiweiß und Zucker zu Eischnee schlagen und anschließend wellenartig auf dem Rührteig streichen. Darauf ein paar Mandelblätter verstreuen.

      • Den Baiserboden bei 170°C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen.

       Weiterverarbeitung

      • Den Mürbeteig mit Marmelade bestreichen und den Biskuit auflegen.

      • Den Tortenguss in etwas Wasser auflösen und dann mit der Roten Grütze verrühren, aufkochen, auf den Biskuitboden geben und auskühlen lassen.

      • Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und 1/4 (200 g) beiseite stellen.

      • Das Vanillemark unter die übrige Sahne heben. Die Vanille-Sahne auf die Rote Grütze geben und glatt streichen.

      • Den Tortenrand mit der restlichen Sahne bestreichen und 14 Tupfen oben auf die Torte geben.

      • Den Baiserboden in 14 Tortenstücke unterteilen und fächerartig an die Sahnetupfen legen.

      • Mit den restlichen Schwarzbrotbröseln den Tortenrand und die Mitte der Torte garnieren.

      04 Gartencafé auf dem Bauernhof

      Stachelbeertorte

      Zutaten

       Mürbeteigboden

      75 g kalte Butter

      25 g Zucker

      100 g Mehl

      1 Päckchen Vanillinzucker

      ½ Glas Aprikosenmarmelade

       Biskuitboden

      100 g Zucker

      3 Eier

      3 Eigelb

      150 g Mehl

      1 TL Backpulver

      1 Päckchen Vanillinzucker

       Baiser

      3 Eiweiß

      100 g Zucker

       Füllung

      1 Glas Stachelbeeren

      2 Päckchen Tortenguss

      5 Becher Schlagsahne

      3–4 EL Puderzucker

       Garnitur

      50 g Haferflocken

      50 g Mandeln

      2–4 EL Zucker

      Butter

      Zubereitung

       Mürbeteigboden

      • Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, eine Kugel formen und ungefähr eine Stunde kühl ruhen lassen.

      • Den Teig auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten 28er Springform ausrollen und bei ca. 180°C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen.

       Biskuitboden

      • Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Zucker schaumig rühren, bis der Zucker komplett aufgelöst ist.

      • Die übrigen Zutaten sieben und mit dem Eischnee vorsichtig unterheben.

      • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 28er Springform geben und glatt streichen.

       Baiser

      • Eiweiß und Zucker steif schlagen und auf dem Biskuitboden verteilen.

      • Diesen Boden bei 180 °C Ober- / Unterhitze ca. 35 Minuten backen.

      • Nach dem Abkühlen einmal waagerecht durchschneiden.

       Weiterverarbeitung

      • Den Mürbeteigboden mit Marmelade bestreichen und den unteren Biskuit auflegen, etwas andrücken und mit einem Tortenring umschließen.

      • Die Stachelbeeren kurz aufkochen und das Tortengusspulver einrühren.

      • Die Beerenmasse auf dem Biskuit verteilen und auskühlen lassen.

      • Die Sahne steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Die Sahne auf den Stachelbeeren verstreichen.

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