Tolle Torten aus Land- & Hofcafés - Nordrhein-Westfalen. Группа авторов
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Название: Tolle Torten aus Land- & Hofcafés - Nordrhein-Westfalen

Автор: Группа авторов

Издательство: Автор

Жанр: Кулинария

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isbn: 9783939593102

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       Belag

      3 Gläser Preiselbeeren

      3 Becher Schlagsahne

      2 Päckchen Sahnesteif

      4 EL Eierlikör

      Schokoraspeln

      Zubereitung

       Rührteigboden

      • Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren.

      • Anschließend die Eier, das Mehl, das Backpulver und die Milch dazugeben und alles aufschlagen.

      • Danach die Nüsse und den Kakao unterrühren.

      • Nun den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten, mit Mehl bestäubten Backblech verteilen.

      • Den Boden etwa 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft) backen.

       Weiterverarbeitung

      • Die Preiselbeeren abtropfen lassen.

      • Den Boden aus dem Ofen nehmen, sofort die Preiselbeeren auf dem Boden verteilen und alles erkalten lassen.

      • Die Sahne mit dem Sahnesteif fest schlagen.

      • Den Boden in gleichmäßige Stücke teilen.

      • Die Sahne mit einem Spritzbeutel auf die Stücke geben.

      • Je nach Geschmack Eierlikör darüber geben und mit Schokoraspeln verzieren.

       Tipp

      Die Torte kann man auch in einer 26er Springform zubereiten, dazu werden die Mengenangaben der Zutaten halbiert.

      Brombeertorte

      Bauerncafé „Im Eichengarten“ (Nr. 28)

      Knetterhauser Straße 45

      33775 Versmold

      Zutaten

       Rührteigboden

      125 g Margarine

      125 g Zucker

      3 Eier

      200 g gemahlene Haselnüsse

      100 g gemahlene Schokolade

      ½ Päckchen Backpulver

       Belag

      500 g frische Brombeeren

      1 Päckchen Himbeergötterspeise

      1 Tasse Brombeersaft

      1 Tasse Zucker

      500 g Buttermilch

      500 g Sahne

       Dekoration

      ¼ Liter Brombeersaft

      1 Päckchen Tortenguss

      Zubereitung

       Rührteigboden

      • Die weiche Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen.

      • Die Eier hinzugeben und alles gelb aufschlagen.

      • Das Mehl, die Haselnüsse, die Schokolade und das Backpulver auf die Eimasse geben und unterrühren.

      • Den Teig in eine gefettete, mit Mehl bestäubte 28er Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) etwa 20 Minuten backen.

       Belag

      • Die Brombeeren mit etwas Wasser und Zucker nach eigenem Geschmack aufkochen.

      • Die Himbeergötterspeise mit dem Zucker und einer Tasse Brombeersaft anrühren und etwa 10 Minuten quellen lassen.

      • Die Brombeeren unter die Götterspeise heben und alles erhitzen.

      • Die Buttermilch unterrühren.

      • Die Sahne steif schlagen und unter die Brombeermasse heben.

       Weiterverarbeitung

      • Die Brombeermasse auf den fertigen Boden geben.

      • Die Torte kalt stellen.

      • Den Tortenguss mit dem Brombeersaft herstellen und über die erstarrte Torte geben.

      Buchweizen-Holunder-Torte

      Landhaus Blumengarten (Nr. 37)

      Bangern 17 + 20

      32805 Horn-Bad Meinberg

      Zutaten

       Boden

      200 g Zucker

      4 Eier

      9 EL Öl

      200 g Buchweizenmehl

      ½ Päckchen Backpulver

       Füllung

      1 Päckchen Pulvergelatine weiß

      100 g Zucker

      1 Päckchen Kochpudding Vanille

      ⅜ Liter Holundersaft

      400 g Schlagsahne

       Belag

      1 Päckchen Tortenguss rot

      ¼ Liter Holundersaft

      2 EL Zucker

      weiße und braune Schokolade

      Zubereitung

       Boden

      • Den Zucker und die Eier hellcremig schlagen (etwa 5 Minuten).

      • Danach das Öl einrühren.

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