Tolle Torten aus Land- & Hofcafés - Nordrhein-Westfalen. Группа авторов
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Название: Tolle Torten aus Land- & Hofcafés - Nordrhein-Westfalen

Автор: Группа авторов

Издательство: Автор

Жанр: Кулинария

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isbn: 9783939593102

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      • Die Pudding-Sahnemasse auf den zweiten Boden geben.

      • Den letzten Boden auflegen. Die zur Seite gestellte Pudding-Sahnemasse oben auf dem dritten Boden glatt streichen.

      • Den Eierlikör-Pudding vorsichtig auf der Torte verteilen.

      • Die Torte zum Absteifen in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht).

      • Mit einem Messer vorsichtig den Tortenring lösen und abnehmen.

      • Zur Randverzierung Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und mit einer Palette vorsichtig am Rand verteilen.

      • Die Sahne steif schlagen und mit einem Spritzbeutel Tuffs aufsetzen, mit Marzipanäpfeln oder Schokoladendekor verzieren

      Apfel-Joghurt-Torte

      Bauerncafé „Im Eichengarten“ (Nr. 28)

      Knetterhauser Straße 45

      33775 Versmold

      Zutaten

       Rührteigboden

      125 g Margarine

      125 g Zucker

      3 Eier

      100 g Mehl

      50 g Kokosraspeln

      ½ Päckchen Backpulver

      

       Belag

      500 g geschälte Äpfel

      1 Päckchen Zitronengötterspeise

      1 Tasse Apfelsaft

      1 Tasse Zucker

      500 g geschälte Äpfel

      500 g Joghurt

      500 g Sahne

      Zubereitung

       Rührteigboden

      • Die weiche Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen.

      • Die Eier hinzugeben und alles gelb aufschlagen.

      • Das Mehl, die Kokosraspeln und das Backpulver auf die Eimasse geben und unterrühren.

      • Den Teig in eine gefettete, mit Mehl bestäubte 28er Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) etwa 20 Minuten backen.

       Belag

      • Die Äpfel in Würfel schneiden und in etwas Wasser andünsten.

      • Die Zitronengötterspeise mit dem Zucker und dem Apfelsaft anrühren und etwa 10 Minuten quellen lassen.

      • Anschließend die Apfelstücke unterheben und alles erhitzen.

      • Danach den Joghurt einrühren.

      • Die Sahne steif schlagen und unter die Apfelmasse heben.

      

       Weiterverarbeitung

      • Die Apfel-Joghurtmasse auf den Boden geben und glatt streichen.

      • Die Torte über Nacht kalt stellen und vor dem Verzehr nach eigenem Belieben verzieren.

      Aprikosen-Sanddorn-Kuppeltorte

      Bücker‘s Backhaus (Nr. 33)

      Schmiedebogen 22

      59556 Lippstadt–Benninghausen

      Zutaten

       Rührteigboden

      3 Eier

      150 g Zucker

      280 g Butter

      Salz

      Vanille

      280 g Mehl

      1 Päckchen Backpulver

       Füllung

      150 ml Sanddornsaft

      50 ml Aprikosensaft

      100 g Zucker

      8 Blatt weiße Gelatine

       Belag

      1 Dose halbe Aprikosen

      2 Päckchen Tortenguss klar

      Zubereitung

       Rührteigboden

      • Die weiche Butter mit dem Zucker und den Gewürzen schaumig rühren.

      • Die Eier dazugeben und weiter aufschlagen.

      • Das Backpulver mit dem Mehl mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben.

      • Eine Hälfte des Teiges in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestäubte 26er Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) etwa 20 Minuten backen.

      • Mit der zweiten Hälfte ebenso verfahren.

       Füllung

      • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

      • Die Säfte mit dem Zucker erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen.

      • Den Fond abkühlen lassen.

      • Die Sahne steif schlagen und unter den erkalteten Fond heben.

      

       Weiterverarbeitung

      • Die Aprikosen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen.

      • Eine Kuppelform leicht einölen, mit Staubzucker ausstäuben und mit Pergamentpapier auslegen.

      • Die Kuppelform mit den Aprikosenhälften auslegen.

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