Восточный путь самоомоложения. Все лучшие техники и методики. Галина Серикова
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Восточный путь самоомоложения. Все лучшие техники и методики - Галина Серикова страница 11

СКАЧАТЬ – гречневая лапша.

      Тамари – соевый соус, приготовленный по традиционной технологии.

      Темпура – фритюр.

      Тофу – соевый сыр.

      Удон – лапша из цельной пшеничной муки.

      Умебоши – соленая слива.

      Фу – сушеные лепешки.

      Хиджики – морские водоросли темно-коричневого цвета.

      Чай банча – напиток, приготовленный из веточек и листьев взрослого чайного куста.

      Чай му – напиток из большого количества трав.

      Чай муджи – напиток из обжаренного ячменя.

      Шиитаке – японские грибы.

      Шио комбу (нори) – соленые водоросли комбу (нори).

      Шойю – разновидность соевого соуса.

      Таблица 6

      Соотношение между взаимозаменяемыми добавками

      Таблица 7

      Меры жидкостей и объемов

      Рецепты макробиотической кухни

      Разумеется, макробиотическая кухня не ограничивается представленными ниже рецептами. Они даны для того, чтобы показать, как из обычных продуктов можно приготовить изысканную и (что очень важно) здоровую пищу.

      Блюда из бурого (коричневого) риса

      Вареный рис (основной рецепт)

      2 стакана бурого риса, 3 стакана воды, 2 щепотки морской соли.

      Положите рис в скороварку, разровняйте, влейте воду, направляя ее на стенку кастрюли, чтобы крупа не перемешивалась. Варите на слабом огне при открытой крышке 10–15 минут (можно предварительно оставить на 2–3 часа для набухания). Посолите рис и накройте скороварку. Когда давление в ней достигнет максимального уровня, поставьте кастрюлю на рассекатель, убавьте огонь до минимума и готовьте еще 50 минут. Спустя 10–15 минут после окончания варки снимите крышку.

      Рис, сваренный в духовке

      1 стакан бурого риса, 2 стакана воды, 1 щепотка морской соли.

      Обжарьте рис на сухой сковороде, переложите в керамическую или стеклянную огнеупорную кастрюлю, влейте воду, посолите и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 120–140 ºС, на 1 час.

      Мягкий рис

      1 стакан бурого риса, 10 стаканов воды, 1 пластинка комбу размером 2 × 2 см, 1 щепотка морской соли.

      Положите рис в скороварку, добавьте комбу и соль, влейте воду и варите 5–8 часов на минимальном огне.

      Мягкий рис с пастой мисо

      1 стакан вареного бурого риса, 3–4 стакана воды, 1 пластинка комбу размером 15 × 15 см, 2 гриба шиитаке, 1 черешок сельдерея, ячменная паста мисо, лук-шалот.

      Комбу и сельдерей нарежьте ромбиками, предварительно вымоченные грибы – ломтиками или кубиками, лук-шалот – произвольно.

      Положите в кастрюлю рис, сельдерей, грибы, комбу, влейте воду и доведите до кипения. Затем варите 45–50 минут под крышкой на слабом огне. За несколько минут до готовности добавьте мисо и в самом конце – лук-шалот.

      Печеный рис

      1 стакан бурого СКАЧАТЬ