Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      Варенье по-польски

      Ингредиенты

      1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 200 мл воды.

      Способ приготовления

      Зрелые плотные абрикосы разрежьте на половинки и удалите косточки. Сварите сироп из сахара и воды, процедите его и немного уварите на слабом огне.

      Опустите подготовленные плоды в кипящий сироп и варите 15 минут с момента закипания при постоянном помешивании. Выньте абрикосы и уложите в стерилизованные банки, заполняя их на три четверти.

      Сироп уваривайте до тех пор, пока капля на тарелке не перестанет расплываться. Кипящим сиропом залейте ягоды, закройте банки пергаментной бумагой и оставьте до полного охлаждения.

      Храните такое варенье в прохладном месте.

      Конфитюр из абрикосов

      Ингредиенты

      1 кг абрикосов, 2 кг сахара, 500 мл воды.

      Способ приготовления

      Абрикосы опустите в кипяток на 2–3 минуты, после чего снимите с них кожицу, разрежьте пополам и удалите косточки.

      Сварите сироп из воды и сахара, процедите его и полностью остудите.

      Погрузите половинки абрикосов в холодный сироп и поставьте на слабый огонь. Доведите массу до кипения и снимите с огня, удалив пенку.

      Поставьте в холодное место на 10–12 часов. Затем еще дважды нагревайте массу до кипения и охлаждайте в течение 10–12 часов.

      Доведите конфитюр до готовности, при этом абрикосы уже должны полностью погрузиться в сироп.

      Разложите продукт по хорошо прогретым банкам, закатайте металлическими крышками, переверните их вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.

      Джем из абрикосов

      Ингредиенты

      1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 400 мл воды.

      Способ приготовления

      Сварите сироп из воды и 200 г сахара. Очень спелые абрикосы очистите от косточек и опустите в кипящий сироп. Варите в течение 20 минут.

      Оставьте плоды в сиропе на 12–14 часов. Добавьте оставшийся сахар (800 г) и варите джем до готовности. Разлейте джем в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам.

      Установите их в емкость с горячей водой и стерилизуйте при 100 °C: полулитровые банки в течение 20 минут, а литровые – 25–30 минут. Закатайте банки герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Джем по-польски

      Ингредиенты

      1 кг абрикосов, 500 г сахара.

      Способ приготовления

      Возьмите абрикосы разной степени зрелости, причем спелых плодов должно быть три четверти, а зеленых – одна четверть.

      Зрелые абрикосы бланшируйте в кипящей воде в течение 20 секунд.

      Снимите с них кожицу и удалите косточки. Засыпьте плоды сахаром и оставьте на 3–4 часа.

      Поставьте массу на огонь, доведите до кипения и варите до готовности.

СКАЧАТЬ