Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова страница 4

СКАЧАТЬ ложка пшеничной муки

      2 ч. ложки черного перца

      2 ч. ложки горчицы

      ½ ч. ложки гранулированного растворимого мясного бульона

      Натрите стейки с обеих сторон черным перцем, поместите их в гриль на расстоянии 10 см от нагревателя, обжарьте с каждой стороны по 5 мин.

      В кастрюле смешайте нарезанные ломтиками грибы, мелко нарубленный зеленый лук и бульонные гранулы, растворенные в воде. Варите 5 мин под закрытой крышкой. В небольшой емкости смешайте йогурт, горчицу и муку, добавьте в приготовленные грибы и доведите смесь до кипения. Полученным соусом полейте стейки, подайте с отваренными побегами спаржи.

      Куриные хлебцы

      350 г мяса курицы

      ½ стакана молока

      1 яйцо

      50 г нежирной свинины или телятины

      50 г черствого пшеничного хлеба

      2 ст. ложки маргарина

      черный молотый перец

      соль

      Мясо курицы пропустите 2 раза через мясорубку. В полученный фарш добавьте нежирную свинину или телятину. В измельченную массу введите замоченный в молоке пшеничный хлеб без корок, сырые яйца, соль, молотый перец, все перемешайте и еще раз пропустите через мясорубку. Фарш хорошо вымесите, положите в смазанную маргарином алюминиевую формочку, разровняйте поверхность и накройте промасленной бумагой или фольгой. Поставьте форму в нагретую до 160–170 °C духовку на 50–60 мин. Дайте постоять готовому хлебцу в формочке 15–20 мин, затем выньте, охладите и нарежьте ломтиками.

      Выложите нарезанный хлебец на блюдо и оформите, отдельно подайте майонез. Также хлебцы можно подать и как второе блюдо с припущенной морковью и зеленым горошком, полив их растопленным сливочным маслом.

      Стейки из говядины с овощами

      600 г говяжьих стейков

      1 помидор

      1 зеленый сладкий перец

      100 г консервированной кукурузы

      2 ст. ложки молотого черного перца

      1 ст. ложка сметаны

      1 ст. ложка майонеза

      1 ч. ложка сухого кумина

      Перец и помидор нарежьте небольшими кусочками, смешайте с кукурузой. В стейках сделайте ножом надрезы. Для маринада смешайте в миске сметану, майонез, черный перец и кумин. Положите мясо в полиэтиленовый пакет, залейте маринадом, плотно закройте и маринуйте в холодильнике 6 ч, изредка встряхивая. Затем слейте маринад и обсушите стейки салфеткой. Положите мясо на гриль, решетку предварительно не нагревайте. Обжаривайте стейки в течение 15 мин с обеих сторон.

      Нарежьте готовые стейки тонкими полосками и выложите на них овощную смесь из перца, помидора и кукурузы.

      Фаршированная курица

      куриная тушка весом 1 кг

      1 ст. ложка топленого масла

      2 ч. ложки молотых приправ соль

      Для начинки:

      3—4 куриных печени

      4 головки репчатого лука

      4 ломтика поджаренного хлеба

      2 яйца

      1 кислое яблоко

СКАЧАТЬ