Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова страница 11

СКАЧАТЬ белых грибов или 40 г сушеных

      100 г лука-севка

      50 г маргарина

      40 г копченой грудинки

      2 зубчика чеснока

      2 ст. ложки маслин

      зелень петрушки соль

      Подготовленную тушку птицы обжарьте, порубите на порционные куски, положите в горшочек, добавьте копченую грудинку, нарезанные ломтиками вареные грибы и маслины, обжаренные репчатый лук и картофель. Залейте мясо с овощами красным соусом с эстрагоном, накройте горшочек крышкой и поставьте в нагретую духовку на 10–15 мин.

      Подайте блюдо к столу в горшочке, уложив сверху свежие помидоры, нарезанные на половинки, и посыпав мелко нарубленными чесноком и зеленью петрушки.

      Цыплята, тушеные с грибами

      2 цыпленка весом по 350 г

      2 моркови

      200 г свежих белых грибов

      80 г сливочного масла

      2 корня петрушки

      зелень петрушки соль

      Подготовленные тушки разрубите на четыре части, сложите в горшочек, на дно которого положите сливочное масло, добавьте нашинкованные и бланшированные морковь, корень петрушки и грибы, посолите. Сверху положите еще немного сливочного масла и тушите в духовке в закрытом горшочке 30 мин при среднем нагреве. Затем посыпьте блюдо мелко нарубленной зеленью петрушки, перемешайте и тушите еще 20–25 мин.

      При подаче к столу выложите цыплят на блюдо вместе с овощами, посыпьте зеленью.

      Дичь, запеченная в фольге

      тушка дикой утки весом 1–1,5 кг

      50—100 г шпика

      чеснок

      черный молотый перец соль

      Подготовленную тушку слегка отбейте, чтобы придать ей более плоскую форму. Снаружи и изнутри натрите солью и чесноком, посыпьте перцем и обложите сверху тонкими ломтиками свиного сала так, чтобы не выделялись кости отрезанных крыльев, ног и шеи. Заверните тушку в фольгу и запекайте в хорошо нагретой духовке 15–20 мин.

      Говядина с медовым соусом

      500 г филе говядины

      500 г моркови

      1 апельсин

      4 ст. ложки растительного масла

      2 ст. ложки меда

      2 ст. ложки сливочного масла

      черный молотый перец соль

      Филе говядины нарежьте на порционные куски. Морковь очистите и нарежьте кружочками. На сковороде растопите сливочное масло и тушите на нем морковь в течение 3 мин под закрытой крышкой, посолите, поперчите. Тушите без крышки еще 7 мин. Из апельсина отожмите сок, смешайте его с медом и добавьте к моркови, тушите еще 5 мин на медленном огне.

      На растительном масле обжарьте кусочки говядины до готовности. Затем переложите их на противень, залейте все морковной смесью и поставьте в нагретую до 180 °C духовку на 7 мин.

      Свинина в молочном соусе

      500 г свинины

      500 г белого хлеба

      500 мл молока

      300 г свежих грибов

      1 СКАЧАТЬ