Пиво и квас. 1000 лучших рецептов. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      Квас из малины (вариант 2)

      Ингредиенты

      3 л воды, 1 кг ягод малины, 150 г сахара, 20 г дрожжей, 2 г лимонной кислоты.

      Способ приготовления

      Дрожжи растворить в 200 мл теплой воды, всыпать сахар и лимонную кислоту.

      Ягоды малины поместить в дуршлаг и промыть под струей воды, затем размять с помощью деревянного пестика, влить 2,8 л горячей воды и довести полученную массу до кипения.

      Настаивать 3 часа, после чего процедить, влить дрожжевую закваску и держать в теплом месте 2–3 дня.

      Квас смородиновый

      Ингредиенты

      8,2 л воды, 1 кг сухарей из ржаного хлеба, 200 г сахара, 100 г свежих листьев смородины, 50 г пшеничной муки, 40 г дрожжей.

      Способ приготовления

      Приготовить закваску: соединить дрожжи и муку, перемешать и влить 200 мл теплой воды.

      Положить сухари в эмалированную кастрюлю, добавить измельченные листья смородины, сахар и залить 8 л горячей воды.

      Размешать и настаивать 5 часов при температуре 20 °C.

      Затем сусло перелить в другую емкость, влить приготовленную закваску и убрать в прохладное место на 3 дня. Сусло кипятить в течение 30 минут, снять пену и процедить.

      Разлить квас по бутылкам и убрать для окончательного созревания в прохладное место на неделю.

      Квас из красной смородины

      Ингредиенты

      3 л воды, 800 г ягод красной смородины, 400 г сахара, 25 г дрожжей, 3 г лимонной кислоты.

      Способ приготовления

      Дрожжи смешать с сахаром и растворить в 1 л теплой воды. Ягоды красной смородины хорошо промыть, измельчить с помощью деревянного пестика. Залить получившуюся кашицу 2 л горячей воды, поставить на слабый огонь и довести до кипения. Настаивать 3 часа, после чего процедить, добавить дрожжевую закваску и лимонную кислоту. Держать в тепле 12 часов. Готовый напиток разлить по бутылкам, плотно укупорить и хранить в холодильнике.

      Квас из красной смородины с лепестками роз

      Ингредиенты

      10 л воды, 1 кг ягод красной смородины, 500 г лепестков роз (свежих), 50 мл дрожжевой закваски.

      Способ приготовления

      Ягоды красной смородины промыть, смешать с лепестками роз, залить кипяченой водой, ввести дрожжевую закваску и настаивать в прохладном месте 2 суток. Затем напиток процедить через сложенную в несколько слоев марлю.

      Готовый квас разлить по бутылкам и хранить в холодильнике. Квас из черной смородины

      Квас из черной смородины

      Ингредиенты

      4,1 л воды, 1 л черносмородинового сока, 20 г дрожжей, 100 г сахара.

      Способ приготовления

      Дрожжи и 25 г сахара растворить в 100 мл теплой воды.

      В кипящую воду (4 л) влить сок из ягод черной смородины и оставшийся сахар.

      Варить 10–15 минут, после чего охладить, ввести дрожжевую закваску и убрать смесь для СКАЧАТЬ