Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр - Отсутствует страница 18

СКАЧАТЬ из лимонных корок

      Ингредиенты

      1 кг лимонных корок, 1,2 кг сахара, 100 г сахарной пудры.

      Способ приготовления

      Лимонные корки вымочить в холодной воде в течение 5 суток, меняя воду 2–3 раза в день. Корки положить в кипящую воду и бланшировать в течение 10 минут, затем откинуть на дуршлаг.

      Для приготовления сиропа 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 2 минут. Лимонные корки залить сиропом, кипятить в течение 10 минут, оставить на 10 часов. Процедуру повторить еще 3 раза, затем цукаты откинуть на дуршлаг и оставить на 1 час до полного стекания сиропа. Цукаты уложить на сито в один слой и подсушить в духовом шкафу при температуре не выше 40 °C. Затем обвалять в сахарной пудре и досушить в духовом шкафу при той же температуре. Цукаты уложить в сухие простерилизованные банки и герметично закрыть.

      Белое варенье

      Ингредиенты

      1 кг сахара, сок 1 лимона, ванилин на кончике ножа.

      Способ приготовления

      Для приготовления сиропа 250 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут, добавить лимонный сок и ванилин, снять с огня. Затем оставить до полного остывания, вылить в широкую фарфоровую посуду и тщательно размешать деревянной ложкой.

      Варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

      Варенье из малины

      (I-й способ)

      Ингредиенты

      1 кг малины, 1 кг сахара.

      Способ приготовления

      Малину перебрать, вымыть, обсушить, уложить в таз, засыпать 500 г сахара и поставить на 6–8 часов в прохладное место.

      Для приготовления сиропа сцедить образовавшийся сок, добавить оставшийся сахар, довести до кипения, кипятить в течение 2 минут и охладить. Малину положить в сироп, таз осторожно встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп, поставить на слабый огонь и варить до готовности.

      Варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть.

      Варенье из малины

      (II-й способ)

      Ингредиенты

      1 кг малины, 1 1/2 кг сахара.

      Способ приготовления

      Малину перебрать, вымыть и обсушить.

      Для приготовления сиропа 600 мл воды довести до кипения, добавить сахар, довести до кипения и кипятить в течение 2 минут. Ягоды залить горячим сиропом и оставить на 5 часов. Затем сироп слить, варить до загустения и охладить. В сироп положить ягоды, поставить на слабый огонь и варить до готовности.

      Варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

      Варенье из малины, клубники, земляники и ежевики

      Ингредиенты

      300 г малины, 200 г клубники, 200 г земляники, 200 г ежевики, 1 кг сахара.

      Способ приготовления

      Ягоды перебрать, вымыть, удалить плодоножки, высыпать в эмалированную емкость, пересыпать сахаром СКАЧАТЬ