Блюда со сковородочки. Ангелина Сосновская

Чтение книги онлайн.

      Муку просеять через сито, смешать с содой. Куриную печень промыть, нарезать небольшими кусочками и отварить в небольшом количестве воды, затем протереть через сито. Смешать печеночное пюре с яйцом, солью, сахаром, уксусом и смесью муки и соды. Все тщательно вымесить и жарить оладьи на растительном масле на разогретой сковороде. Готовые оладьи полить растопленным сливочным маслом и посыпать вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

      Оладьи с картошкой

      500 г муки, 400 г картофеля, 2 яйца, 10 г сахара, 25 мл уксуса, 3 г соли, 1 г соды, 80 мл растительного масла, 100 г сметаны, 10 г зелени укропа и петрушки.

      Муку просеять через сито, смешать с содой. Картофель очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Смешать картофельное пюре с яйцами, солью, сахаром, уксусом и смесью муки и соды. Все тщательно вымесить и жарить оладьи на растительном масле на разогретой сковороде. Смазать готовые оладьи сметаной и посыпать вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

      Лепешки из пшеничной муки и манной крупы

      500 г муки, 35 г манной крупы, 3 г дрожжей, 400 мл воды, 1 г сахара, 2 г соли, 40 мл растительного масла, 80 г растопленного сливочного масла.

      Муку просеять через сито, добавить соль. Дрожжи и сахар развести в 70 мл теплой воды и влить смесь в муку. Месить тесто в течение 7–10 минут, добавить оставшуюся теплую воду и продолжать месить до образования плотной и эластичной массы. Сформовать из теста шарики и оставить их в теплом месте на 10 минут.

      Равномерно распределить на доске манную крупу (немного оставить) и раскатать на ней шарики в круглые лепешки толщиной 1–1,5 см. Посыпать поверхность лепешек оставшейся манной крупой, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте еще на 2 часа.

      Жарить лепешки с обеих сторон в предварительно разогретой сковороде на растительном масле на среднем огне. Готовые лепешки сложить на блюдо, смазывая растопленным сливочным маслом.

      Брики с мясом и сметаной

      400 г муки, 300 г мякоти говядины, 100 мл растительного масла, 20 г сливочного масла, 4 яйца, 50 г тертого сыра, 100 г сметаны, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.

      Мякоть говядины промыть, мелко нарезать и сварить в небольшом количестве подсоленной воды, добавив в конце варки сливочное масло.

      Сварить вкрутую 2 яйца, очистить, мелко нарубить, смешать с мясом, поперчить. Муку смешать с оставшимися яйцами, 60 мл растительного масла, солью. Влить 100 мл воды и замесить тесто, накрыть его полотенцем и оставить на 40 минут в теплом месте.

      Готовое тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него небольшие кружочки с помощью стакана. На середину каждого кружка положить мясную начинку, защипить края. Обжарить брики в оставшемся растительном масле на разогретой сковороде до готовности.

      Подать СКАЧАТЬ