Всё о хранении и заготовлении овощей и фруктов. Максим Жмакин

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ морковь была объявлена фруктом. Это сделано потому, что в Европе разрешен экспорт варенья только из фруктов и некоторые страны, производящие морковное варенье, не могли его экспортировать.

      Когда человек подвергается действию экстремальных факторов (радиации, токсинов и пр.), а этого в нашей жизни, увы, достаточно, организму требуется большее количество антиоксидантов. Тут нам на помощь и приходят овощи, содержащие эти вещества в больших количествах, и прежде всего репчатый лук.

      Во-вторых, красные и желтые сорта лука являются самыми богатыми кверцетином овощами. Кварцетин – это 1 из антиоксидантов, который обладает противовоспалительным, противобактериальным и противогрибковым действиями; кроме того, он замедляет действие ферментов, вызывающих рак.

      Проведенные исследования подтвердили, что репчатый лук значительно снижает способность жиров образовывать тромбы в артериях. Да что там говорить, давно известно, что с помощью лука можно растворять тромбы даже у лошадей.

      В-третьих, репчатый лук богат эфирными маслами, содержит много витаминов и минеральных веществ.

      В-четвертых, входящие в его состав флавоноиды, т. е. растительные вещества, влияющие на активность ферментов, уменьшают риск возникновения злокачественных опухолей.

      В-пятых, есть в луке вещество, уменьшающее количество сахара в крови, – растительный гормон глюкинин.

      В-шестых, еще с давних пор известно, что репчатый лук – лучшее средство от различных простудных заболеваний, а потом уже ученые установили, что он является природным антибиотиком.

      В-седьмых, репчатый лук широко применяется как косметическое средство.

      Надеемся, что даже этот, далеко не полный перечень полезных качеств лука примирит вас с этим «убийцей свиданий» и вы охотно станете включать его в свой рацион.

      Чеснок

      Острый вкус и своеобразный запах чеснока объясняются тем, что в его состав входит сера, соединения которой убивают микроорганизмы, а содержащиеся в нем фитонциды усиливают это свойство. Недаром чесночный сок еще в средние века считался чудодейственным средством против холеры, чумы и брюшного тифа. Настойки из зубчиков чеснока были основным лекарственным средством во время страшной эпидемии чумы, которая стала подлинным бедствием для Европы XIV в. Борется чеснок и с другими грозными врагами человечества – туберкулезной и дизентерийной палочками и стафилококками.

      Чеснок содержит очень много полезных веществ, в том числе эфирные и жирные масла, витамины группы В и С, углеводы, микроэлементы, и конечно, фитонциды, которые обладают чрезвычайно высокой биологической активностью. Он способен нормализовать давление и обмен веществ, а также выводит избыток холестерина, поэтому его применяют для лечения гипертонической болезни и атеросклероза.

      Некоторые исследователи утверждают, что регулярный прием чесночного порошка вызывает значительное улучшение состояния СКАЧАТЬ