Всё о хранении и заготовлении овощей и фруктов. Максим Жмакин

Чтение книги онлайн.

      Еще удобнее, особенно в жару, проводить обработку банок в микроволновой печи. Для чего поставьте их в печь, включите ее на полную мощность и подержите до тех пор, пока банки не станут сухими.

      Обязательно нужно вымыть и крышки с резиновыми прокладками. После чего их кипятят в течение 15 мин и оставляют в горячей воде то тех пор, пока не настанет черед их использовать.

      Различные соусы и кетчупы можно консервировать в стеклянных бутылках, например из-под соков, а для квашения капусты использовать ведро или большую эмалированную кастрюлю при условии, что вы сможете обеспечить прохладное хранение.

      Конечно же после окончания периода консервации все приспособления и инвентарь, не нужные вам в повседневной жизни, надо вымыть, хорошенько просушить и убрать на самую верхнюю полку до следующего сезона.

      Хранение переработанных фруктов, ягод и овощей

      Заготовленную консервацию необходимо правильно хранить. Лучше это делать в сухом темном и прохладном помещении, например в погребе или подвале, на утепленной лоджии, в кладовой или небольшом холодном шкафу под кухонным окном. Начиная заготовки, обязательно продумайте, куда вы поставите все свои банки.

      Выбирая место хранения, нужно помнить несколько простых правил:

      • лучшая температура хранения для варенья, компотов и маринадов находится в пределах от 0 до 15 °C. При минусовой температуре в хранилище банки могут лопнуть, а качество продукции резко ухудшается;

      • не храните варенье на холоде, так как в подобных условиях оно засахаривается;

      • если у вас в подвале сыро, смажьте металлические крышки техническим маслом, иначе они проржавеют, а консервация будет испорчена;

      • не храните заготовки при высокой температуре – так они потеряют большую часть витаминов;