Backen mit Leidenschaft. Sybella Jersch

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      Ballerina-Torte

       Zutaten für den Boden:

      Biskuitboden oder Wiener Biskuitboden gebacken in einer Springform mit einem Durchmesser von 26cm.

       Zutaten für die Füllung:

      Als Füllung eignen sich alle Buttercremes

       Zutaten für den Belag:

      1kg rosa Fondant

      300g weißen Fondant

      500g Blütenpaste

      Papier-Essblüten

      Essbaren Kleber

       Ausarbeitung:

      Den ausgekühlten Tortenboden einmal durchschneiden und mit der Hälfte der Creme füllen

      Den zweiten Boden aufsetzen und die ganze Torte mit der Buttercreme bestreichen 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

      Rosa Fondant gut durchkneten und 5mm dick auswellen.

      Über die Torte legen und andrücken.

      Überschüssigen Fondant abschneiden.

      Weißen Fondant verkneten und 5mm dick auswellen.

      Buchstaben ausstanzen und auf die Mitte der Torte setzen.

      Essblüten an den Rand der Torte verteilen.

       Für die Ballerina Schuhe:

      Einen Teil der Blütenpaste gut durchkneten und 5mm dick auswellen.

      Den Rest in einem Beutel verschließen, da er sonst trocknet und fest wird.

      Das Muster der Sohle einmal links und rechts auflegen und mit dem Messer ausschneiden.

      Rosa Fondant 3mm dick auswellen und nochmals zwei Sohlen ausschneiden aber etwas kleiner, damit er in den Schuh passt.

      Die Innensohle in die Außensohle mit dem Kleber kleben.

      Mit dem Rädler-Tool an der Außenseite der rosa Sohle eine Naht formen.

      Ebenfalls den Schaft auflegen und ausschneiden.

      Ein wenig Blütenpaste zu einer Kugel formen und in der Mitte teilen.

      Zu kleinen Halbmonden formen ähnlich wie ein Vanillekipferl und an der Außenseite abflachen lassen.

      Vorne an der Spitze der Sohlen festkleben.

      Den Schaft an der Außenseite mit Kleber einstreichen und an der Sohle aufkleben.

      Im hinteren Bereich an der Ferse sauber abschneiden.

      Mit dem Klingen-Tool alles fest andrücken und schön ausarbeiten.

      Mit dem Tool die Spitze vorne abflachen, damit die typische Ballerina Form entsteht.

      Über Nacht trocknen lassen.

      Mit einer Fondant Presse zwei Schnüre aus rosa Fondant formen und mit dem Kleber auf die Schaftkanten ankleben.

      Zwei kleine Schleifen formen und mittig auf die Schuhe kleben.

      Für die Bänder aus rosa Fondant zwei lange 2mm dicke Bänder ausschneiden

      und hinten an die Fersen kleben

      Mit dem Rädler-Tool eine Naht ziehen.

       Fertigstellung:

      Die Ballerina-Schuhe auf die Torte kleben und die Bänder um die Schuhe drapieren.

      Bayern München Trikot-Torte

       Zutaten für den Teig:

      Biskuitboden oder Schokoladenkuchen für Motivtorten auf einem rechteckigen Backblech gebacken.

       Zutaten für die Füllung:

      Als Füllung eignen sich alle Buttercremes oder eine Ganache.

       Zutaten für den Überzug:

      1kg roten Fondant

      100g weißen Fondant

      Etwas blauen Fondant

      Etwas gelben Fondant

      Buttercreme oder Ganache

       Ausarbeitung:

      Ich habe aus dem Internet ein Bild vom Trikot meiner Wahl ausgedruckt.

      Auf meine gewünschte Größe vergrößert und ausgeschnitten.

      Das ausgeschnittene Muster zur besseren Handhabung auf einen Karton geklebt.

      Die Vorlage auf den Kuchen legen und mit einem Messer ausschneiden.

      Eine Buttercreme oder Ganache nach Wahl herstellen.

      Den Kuchen einmal quer durchschneiden den unteren Boden mit der Creme bestreichen.

      Den oberen Boden drauflegen und den gesamten Kuchen mit der Creme bestreichen.

      15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

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