Weber's Grillbibel. Jamie Purviance

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СКАЧАТЬ starker Hitze bei geschlossenem Deckel bis zum gewünschten Gargrad grillen (6–8 Min. für rosa/rot bzw. medium rare). Einmal wenden. (Wenn sich Flammen bilden, die Steaks vorübergehend über indirekte starke Hitze legen.) Vom Grill nehmen, abdecken und warm stellen.

      6. Die Grilltemperatur auf mittlere Hitze reduzieren. Zwei Teigfladen mit dem Backpapier nach oben über direkte mittlere Hitze legen. Das Backpapier an einer Ecke mit der Grillzange fassen und abziehen. Die Piadine bei geschlossenem Deckel 2–3 Min. grillen, bis sie auf der Unterseite goldbraun sind und das typische Grillmuster aufweisen. Bei Bedarf umplatzieren, damit sie gleichmäßig bräunen.

      7. Die Piadine wenden und mit je einem Viertel des Käses bestreuen, dabei einen fingerdicken Rand freilassen. Etwa 2 Min. über direkter mittlerer Hitze weitergrillen, bis die Fladen knusprig und der Käse geschmolzen ist. Die Teigfladen auf dem Rost verschieben und drehen, damit sie gleichmäßig backen. Mit den restlichen Teigfladen ebenso verfahren.

      8. Rucola oder Babyspinat in eine Salatschüssel geben, mit Dressing übergießen und vermischen.

      9. Die Steaks in dünne Streifen schneiden, eventuelle Fettstellen wegschneiden. Die Steakstreifen auf die Piadine verteilen, ebenso den Salat. Die Piadine in der Mitte falten und wie ein Sandwich essen oder vorher mit einem gezahnten Messer in Viertel schneiden.

      Piadina ist ein dünnes Fladenbrot mit langer Tradition in der Emilia-Romagna. Mit Fleisch, Käse oder Gemüse gefüllt eignen sich Piadine als Snack oder kleine Mahlzeit.

      PIADINE GRILLEN

      1. Der Teig sollte Zimmertemperatur haben. Arbeitsfläche und Nudelholz mit Mehl bestäuben.

      2. Die Teigfladen auf einen Durchmesser von 20–25 cm und eine Dicke von knapp 1 cm ausrollen und zwischen Backpapier stapeln.

      3. Die Teigfladen über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel grillen, bis sie an der Oberseite Blasen werfen und auf der Unterseite goldbraun sind. Dann mit einem Grillwender umdrehen und auf der anderen Seite grillen.

      4. Während die zweite Seite grillt, Käse auf die Piadine streuen und schmelzen lassen. Die Teigfladen bei Bedarf auf dem Grillrost drehen und umplatzieren, damit sie gleichmäßig backen.

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