Мусульманская кухня. Элга Боровская
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Мусульманская кухня - Элга Боровская страница 19
Название: Мусульманская кухня
Автор: Элга Боровская
Издательство: Эксмо
Жанр: Кулинария
Серия: Кулинарная энциклопедия
isbn: 978-5-04-112173-0
isbn:
2 ст. л. растительного масла
1 долька чеснока
0,5 ч. л. тмина
соль и красный молотый перец по вкусу
Чеснок растолочь с тмином и красным перцем, добавить 1,5—2 ст. л. воды.
Вылить смесь в кастрюлю, добавить растительное масло и припустить в течение 1—2 минут на слабом огне.
Затем влить 1 стакан воды, добавить нарезанную соломкой морковь, соль и варить на среднем огне до готовности моркови.
Салат «Ясмина»
500 г репчатого лука
100 г отваренных шампиньонов
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. цветочного меда
сок 0,5 лимона
соль по вкусу
Лук очистить, мелко нарезать и отварить в небольшом количестве подсоленной воды, затем размять до пюреобразного состояния.
Добавить мед и перемешать.
Шампиньоны очистить, нарезать и посолить.
Поместить в центр большого блюда луковое пюре, вокруг разложить грибы и полить их смесью лимонного сока и растительного масла.
Салат с говяжьим языком
200 г отварного говяжьего языка
100 г майонеза
2 шт. отварного картофеля
2 яйца, сваренные вкрутую
1 соленый огурец
соль по вкусу
Язык, картофель, соленый огурец и белки яиц мелко нарезать и перемешать.
Добавить растертые с майонезом яичные желтки, посолить и выложить в салатник.
Острая закуска из бараньей печени
500 г бараньей печени
100 мл растительного масла
1 ст. л. 3 %-го уксуса
1 стручок острого перца
1 ч. л. бараньего жира
1 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Печень нарезать ломтиками, посолить, поперчить, положить в смазанную растительным маслом сковороду и жарить в течение 7—10 минут на сильном огне.
Стручок острого перца растолочь в кастрюле, посолить, добавить жир и обжаривать в течение 5 минут на умеренном огне.
Влить в кастрюлю с перцем 0,5 л воды, довести ее до кипения, затем положить обжаренную печень, тушить на умеренном огне в течение 25 минут, добавить уксус и тушить еще 5 минут.
Подать к столу как холодную закуску.
Салат «Бахрия»
200 г помидоров
200 г болгарского перца
100 г сыра
100 г консервированной рыбы в масле
5—7 черных маслин
5—6 ст. л. оливкового масла
2 репчатые луковицы
2 дольки чеснока
1 сваренное вкрутую яйцо
1 ст. л. каперсов
1 ч. л. аджики
сок 1 лимона
0,5 ст. л. столового уксуса
0,5 батона
0,5 ч. л. молотого тмина
0,5 ч. л. молотой СКАЧАТЬ