Addicted to Food. Michael Götz-Pijl
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Название: Addicted to Food
Автор: Michael Götz-Pijl
Издательство: Readbox publishing GmbH
Жанр: Кулинария
isbn: 9783347091160
isbn:
Tomaten und Erdbeeren vorsichtig in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
Bunten Tomatensalat mit Erdbeeren auf Tellern oder in einer Schüssel verteilen und mit Basilikumblättern großzügig dekorieren. Frisch servieren.
Kartoffel - Avocadosalat
4 PERSONEN
750 g Kartoffeln (festkochend)
3 Avocados
2 rote Zwiebeln 100g
Pinienkerne
250ml
Gemüsebrühe
etwas
Branntweinessig
(Tafelessig)
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
ZUBEREITUNG
Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Salzwasser 15-20 Min. gar kochen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln abkühlen lassen, anschließend die Schale abpellen und die Kartoffeln in Viertel schneiden und anschließend in eine Schüssel geben.
Die Brühe erwärmen (nicht kochen) und über die Kartoffeln gießen, die Kartoffeln erneut abkühlen lassen.
Die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Anschließend mit einem Löffel vorsichtig aus der Schale lösen. Die Avocado in feine Viertel schneiden und zu den abgekülten Kartoffeln geben.
Die roten Zwiebeln schälen und in feine dünne Scheiben schneiden.
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft sowie dem Essig würzen und anschließend vorsichtig umrühren.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten bis sie leicht gebräunt sind, aus der Pfanne nehmen und über den Salat verteilen.
Kürbissalat mit Brotcroütons
4 PERSONEN
1 Hokkaidokürbis
2 Knoblauchzehen
3 Stiele Salbei
3 Stiel Petersilie
4 El Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
200 g Weißbrot
40 g Kürbiskerne
1 Salatkopf, z.B.
Radicchio oder
Eichblattsalat
Oliven
3 EL Sherryessig
3 EL Olivenöl
1 TL Dijon-Senf
2 TL Ahornsirup
ZUBEREITUNG
Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze / 200 Grad Umluft vorheizen.
Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in 2 cm breite Spalten schneiden. 2 Knoblauchzehen fein hacken. Von je 3 Stiele Salbei und Petersilie die Blätter abzupfen. Alles mit 4 EL Olivenöl, etwas Salz und schwarzem Pfeffer mischen und auf einem Blech verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. garen, zwischendurch einmal wenden.
Inzwischen 200 g Weißbrot in mundgerechte Stücke zupfen und mit 40 g Kürbiskernen auf einem zweiten Blech verteilen. Auf unterster Schiene 5–10 Min. backen, bis das Brot knusprig gebräunt ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Salat waschen, trocken schleudern und in Stücke zupfen. Für die Vinaigrette 3 EL Sherryessig, 3 EL Olivenöl, 1 TL Dijon-Senf, 2 TL Ahornsirup, Salz und Pfeffer kräftig verrühren.
Kürbis aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Brot, Kürbiskernen und Salat mischen, mit der Vinaigrette beträufeln.
Tipp: Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren auf den Salat geben, so bleibt das Brot kross.
Grüner Spargelsalat mit Pesto
4 PERSONEN
700 g grüner Spargel
50 g Feldsalat
5 Radieschen
200 g Feta
130 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
¼ Zitrone,
ausgepresst
200 ml Olivenöl
1 EL Senf
1 TL Ahornsirup
Salz
Pfeffer
1 Bund Basilikum
50 g Parmesan (Stück)
ZUBEREITUNG
Spargel waschen und das untere Drittel schälen. Dann der Länge nach halbiert in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 3 Min. köcheln lassen. Eine Schüssel mit kaltem Wasser und mehreren Eiswürfeln bereit stellen. Spargel aus dem Topf nehmen und sofort für ca. 3 Min. in das Eiswasser geben. Anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und 5 gekochte Spargelstangen für das Pesto beiseite legen.
Radieschen und Feldsalat waschen. Radieschen in feine Scheiben schneiden. Alles mit dem Spargel vorsichtig in eine Schüssel geben.
Für das Dressing eine Knoblauchzehe hacken. 50 ml Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup sowie 100 g Feta zu einem Dressing anrühren oder pürieren. Das Dressing vorsichtig unter den Salat heben.
Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die zweite Knoblauchzehe schälen und ebenfalls hacken. Die 5 gekochten Spargelstangen in Stücke schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und herausnehmen.
Parmesan reiben.
Spargel, Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, СКАЧАТЬ