Addicted to Food. Michael Götz-Pijl
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Название: Addicted to Food
Автор: Michael Götz-Pijl
Издательство: Readbox publishing GmbH
Жанр: Кулинария
isbn: 9783347091160
isbn:
4 PERSONEN
400 g kleine Nudeln (z. B. Conchiglie Rigate)
Salz
Pfeffer
2 EL Pinienkerne
250 g Cherrytomaten
1 Zwiebel
200 g Blattspinat
50 g Parmesan (Stück)
100 g getrocknete, in
Öl eingelegte Tomaten
100 g cremiger
Ricottakäse
5–6 EL weißer
Balsamico-Essig
1 TL getrocknete italienische Kräuter
ZUBEREITUNG
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie leicht gebräunt sind. Dann aus der Pfanne nehmen.
Cherrytomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Stiele vom Spinat etwas abschneiden, den Spinat dann waschen und trocken schleudern. Parmesan grob raspeln. Die in Öl eingelegten getrockneten Tomaten abtropfen lassen und dabei 3 EL von dem abtropfendem Öl auffangen. Die getrockneten Tomaten fein würfeln.
Tomatenöl, Ricotta, Essig und Kräuter in einem Messbecher glatt rühren. Nudeln abgießen, dabei 5–6 EL Nudelwasser auffangen und das aufgefangene Nudelwasser mit der Ricottacreme verrühren.
Alle vorbereiteten Zutaten unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Nudelsalat kann lauwarm oder kalt serviert werden.
Bayrischer Wurstsalat
4 PERSONEN
2 rote Zwiebeln
1 (ca. 250 g)
Gemüsezwiebel
1 Bund glatte
Petersilie
150 g
Gewürzgurken 300 g
Geflügelfleischwurst
3-4 EL
Weißwein-Essig
Salz
Pfeffer
3 EL Keimöl
ZUBEREITUNG
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Von der fein gehackten Petersilie etwas zum Garnieren beiseitelegen.
Gewürzgurken in Scheiben und dann in dünnere Streifen schneiden. Geflügelfleischwurst ebenfalls in schmale Streifen schneiden.
Für die Vinaigrette den Essig, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Öl zum Schluss darunterschlagen und die Petersilie zufügen.
Wurst, Zwiebeln und Gurken mit der Vinaigrette mischen und ca. 30 Min. durchziehen lassen. Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Auf tiefen Tellern oder in einer Schale anrichten und mit Petersilie garniert servieren. Dazu schmeckt Laugengebäck.
Rucolasalat mit Ziegenfrischkäse
4 PERSONEN
250 g Rucola
50 g Walnüsse
4 Stangen
Staudensellerie
4 frische Feigen
3 EL Olivenöl
oder Walnussöl
¼ TL Senf
3 TL Honig
2 EL
Himbeerbalsamico
Meersalz
Pfeffer
4 kleine
Ziegenfrischkäse
ZUBEREITUNG
Rucola putzen und waschen. Walnüsse halbieren. Staudensellerie putzen und in dünne Ringe schneiden. In einer Schüssel alles vermischen. Die Feigen vierteln.
Für die Vinaigrette den Himbeerbalsamico, 1 TL Honig, Olivenöl und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Vinaigrette über den Salat geben und gut vermengen, auf vier Teller verteilen und mit den Feigen anrichten.
Den Ziegenfrischkäse mit dem restlichen Honig beträufeln und im Backofen bei 200 °C ca. 5 Min. gratinieren, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Den Käse aus den Ofen nehmen und mit einer Gabel zerkleinern und anschließend auf den Salat legen. Sofort servieren.
Bunter Tomaten-Erdbeersalat
4 PERSONEN
500 g
Cherrytomaten
bunt
300 g Erdbeeren
1 Bund
Basilikum
3 EL Olivenöl
2 EL
Balsamicoessig,
hell
1 TL Honig
Salz
Pfeffer, schwarz
ZUBEREITUNG
Tomaten waschen und vierteln.
Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und in feine dünne Scheiben schneiden.
Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
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