Блины. Блинчики. Оладьи. Отсутствует
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Блины. Блинчики. Оладьи - Отсутствует страница 6
Название: Блины. Блинчики. Оладьи
Автор: Отсутствует
Жанр: Кулинария
Серия: Ваш домашний повар
isbn: 978-5-386-06562-1
isbn:
Желе обычное
Ингредиенты
Желатин.
Способ приготовления Желатин залить 200 мл холодной кипяченой воды и оставить на 40–45 минут. Затем поставить раствор на огонь и нагревать (но не кипятить) до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Раствор процедить, перелить в формы, охладить и поместить в холодильник до полного застывания.
Варенье
Варенье может использоваться для начинок, а также подаваться отдельно к блинам, блинчикам и оладьям. Ягоды прекрасно подходят для украшения блинников, рулетов и тортов.
Мармелад
Мармелад можно готовить из фруктов, содержащих пектины, – вещества, благодаря которым образуется желе. Пектины содержатся в яблоках, айве, абрикосах, мандаринах, сливах, вишне, малине, красной и черной смородине и некоторых других плодах и ягодах. Для его приготовления потребуется фруктовое или ягодное пюре, пищевые кислоты, красители.
Абрикосовый мармелад
Ингредиенты
500 г мелких абрикосов, 500 г сахара.
Способ приготовления
Абрикосы вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки, мякоть положить в кастрюлю, залить 200 мл воды, накрыть крышкой и варить до тех пор, пока они не станут мягкими.
Затем протереть их через сито, смешать с сахаром, снова поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока мармелад не загустеет.
Из готового мармелада вырезать кубики, пирамидки, шарики или другие фигурки и украсить ими блинник.
Кроме того, из мармелада можно приготовить фруктовую рисовальную массу. Для этого 1–2 столовые ложки мармелада протереть через сито или марлю и при желании добавить пищевой краситель. Затем поместить фруктовую массу в кондитерский шприц и украсить изделия рисунками.
Посыпки
Посыпки используются для украшения блинов, блинчиков и оладий. Все посыпки должны состоять из крошек, одинаковых по размеру.
Для приготовления ореховой посыпки следует нарубить ножом различные орехи (миндаль, фисташки, арахис и др.) и просеять на ситах с ячейками разного размера.
Для приготовления сахарной посыпки потребуется крупнокристаллический сахар и краситель. Следует окрасить сахар в различные цвета, просушить и использовать для украшения.
В качестве посыпки можно использовать сахарную пудру, кофе или какао.
Для создания фигурных украшений можно вырезать из картона или другой плотной бумаги различные шаблоны, например звезды, геометрические фигуры, орнаменты, фигурки животных. Затем наложить шаблоны на блинник и обсыпать его измельченным миндалем или сахарной пудрой. После того как шаблон будет убран, на блиннике останутся рисунки.
Другие продукты
Алкогольные напитки, например, применяются для СКАЧАТЬ