Большая кулинарная книга диабетика. Татьяна Румянцева
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Большая кулинарная книга диабетика - Татьяна Румянцева страница 26

Название: Большая кулинарная книга диабетика

Автор: Татьяна Румянцева

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 978-5-227-04380-1

isbn:

СКАЧАТЬ соус

      40 мл соевого соуса, 40 мл уксуса, 20 мл воды, 10 г зеленого лука, 10 г чеснока, 5 г подсоленного кунжута, 2 мл сока имбиря (или щепотка молотого имбиря).

      Сложить все ингредиенты в маленькую баночку, встряхнуть и перемешать.

      Есть также два роскошных и очень полезных мексиканских соуса. Если вы любите остренькое, и ваш желудок не возражает, можете подавать эти соусы буквально ко всему.

      Зеленая сальса

      1 – 2 зеленых помидора, 1 – 2 головки лука, 4 – 5 зубчиков чеснока, 1 острый зеленый перчик, несколько стеблей кинзы, растительное масло, уксус, черный перец и соль по вкусу.

      Все компоненты мелко нарезать и растолочь вместе в ступке, постепенно добавляя растительное масло и уксус. Заправить солью и перцем.

      Красная сальса

      1 – 2 красных помидора, 1 – 2 головки лука (лучше красного), 4 – 5 зубчиков чеснока, 1 острый красный перчик, несколько стеблей кинзы, растительное масло, уксус, молотый красный перец и соль по вкусу.

      Все компоненты мелко нарезать и растолочь вместе в ступке, постепенно добавляя растительное масло и уксус. Заправить солью и перцем.

      Чтобы сделать соусы немного менее острыми, стоит удалить из острых перчиков семена, прежде чем нарезать их – именно в семечках и содержится основная жгучесть. А если вы совсем не любите острого – замените острые перчики на сладкие.

      Чем заправляем салаты, мы вроде бы разобрались. А вот чем мы их приправляем? То есть какие пряности стоит добавить в тот или иной салат? Здесь снова все зависит от вкуса. Без соли и черного перца, пожалуй, будет трудно обойтись. Но не обходите также вниманием красный, белый и душистый перец, молотый сладкий перец (паприку), мускатный орех, имбирь, эстрагон, орегано, базилик, майоран, розмарин, куркуму, карри, хмели-сунели, зиру и т. д. Экспериментируйте!

      А как экспериментировать, я вам сейчас покажу.

      Давайте вернемся к завтраку Симила и попробуем поколдовать над ним немного. Попробовав кушанье древних римлян, внесем в него разнообразие.

      Во-первых, в «толченку» можно добавить по желанию уксус, перец, горчицу или ложку сметаны, набор зелени также может быть любым.

      Во-вторых, вместо «толченки» можем использовать любой соус из приведенных выше (или любой другой).

      В-третьих, вместо соуса на хлеб с сыром можно положить ломтик помидора или огурца (свежего или маринованного), ломтик яблока или любой другой продукт из списка, приведенного ниже (можно несколько продуктов в любых сочетаниях):

      – сладкий перец;

      – репчатый лук;

      – обжаренные баклажаны;

      – обжаренную или сырую морковь;

      – брынзу;

      – сметану;

      – творог;

      – колбасу;

      – обжаренные кусочки мяса;

      – кусочки обжаренной или консервированной рыбы;

      – грибы.

      В-четвертых, СКАЧАТЬ