100 рецептов блюд, богатых витамином В. Вкусно, полезно, душевно, целебно. Ирина Вечерская

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Долгое хранение в морозилке замороженных овощей или мяса также приводит к потерям витамина В₂ – до 1 % в день.

      Препараты, снижающие давление, из группы блокаторов ангиотензин-конвертирующего фермента усиливают действие рибофлавина. Так же действуют препараты, регулирующие функцию щитовидной железы (например, тиреоидин).

      А вот нейролептики (большие транквилизаторы) блокируют действие рибофлавина, как и периферические вазодилататоры (препараты, расширяющие мелкие артерии и вены).

      Витамин В₃ (никотиновая кислота, витамин РР, ниацин) регулирует обмен углеводов, холестерина, железа, состояние центральной нервной системы, снижает артериальное давление, повышает выделение желудочного сока, улучшает работу печени и поджелудочной железы.

      Никотиновая кислота поддерживает в здоровом состоянии кожу, слизистую оболочку кишечника и ротовой полости; участвует в обеспечении нормального зрения, улучшает кровоснабжение и снижает повышенное давление.

      Ниацин существует в двух формах: никотиновой кислоты и никотинамида. В животных продуктах ниацин содержится в виде никотинамида, а в растительных – в виде никотиновой кислоты. Эти два вещества очень близки по своему влиянию на организм, только никотиновая кислота более сильно расширяет сосуды.

      Ниацин может образовываться в организме из незаменимой аминокислоты триптофана. Считается, что из 60 мг триптофана синтезируется 1 мг ниацина.

      Суточная потребность в витамине В₃ составляет у мужчин 16–28 мг, у женщин – 14–20 мг.

      Потребность в этом витамине возрастает при тяжелых физических нагрузках; напряженной нервно-психической деятельности; при сильной жаре или сильном холоде; беременности и кормлении грудью; недостатке белков в пище и преобладании растительных белков над животными (вегетарианство, пост).

      Признаки нехватки витамина В₃: вялость, апатия, утомляемость, бессонница, раздражительность, головокружение, головная боль, снижение аппетита, падение массы тела, пониженное артериальное давление, «жжение» в стопах, бледность и сухость кожи, сердцебиение, запоры, снижение сопротивляемости организма к инфекциям. У детей будет задержка роста и прибавки массы тела.

      Избыток витамина В₃ встречается крайне редко, поскольку он не накапливается в организме, признаками избытка будут кожная сыпь, зуд, обмороки.

      Продукты питания, богатые витамином В₃:

      – дрожжи пивные сухие – 36 мг на 100 г съедобной части продукта,

      – дрожжи хлебные сухие – 28,

      – злаки – 19,

      – отруби – 19,

      – арахис – 16,

      – печень говяжья, овечья, куриная – 12–19,

      – курятина – 10,

      – индюшатина – 8,

      – лосось (консервы) – 7,

      – почки говяжьи – 7,

      – телятина – 6,6,

      – баранина – 6,6,

      – сердце говяжье – 6,

      – персики сушеные – 5,5,

      – язык говяжий – 5,

      – говядина СКАЧАТЬ