Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов. Наталья Замятина
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов - Наталья Замятина страница 45

Название: Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов

Автор: Наталья Замятина

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 978-5-227-03953-8

isbn:

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Одуванчики содержат во всех частях растения млечный сок, для которого у них имеются специальные сосуды – млечники. В этом соке есть вещества, дающие каучук. До войны и после даже разводили два вида одуванчиков – кок-сагыз и крым-сагыз – как каучуконосы. И неудивительно, корень кок-сагыза в переводе на сухой вес накапливает до 14 % каучука. Этот вид был открыт в 1931 году по указанию колхозника В. Спиваченко ботаником Буханевичем и позднее широко введен в культуру во многих районах нашей страны. Кое-где его и сейчас можно встретить как одичавшее растение. Кстати, внедрением в культуру кок-сагыза занимался небезызвестный академик Т.Д. Лысенко, добившийся хороших результатов. Затем натуральный каучук был вытеснен синтетическим, а с ним вместе исчезли и посадки кок-сагыза.

      Кок-сагыз (Taraxum koksaghys) похож на наши одуванчики, листья почти такие же, но цветоносы гораздо тоньше, а соцветия меньше, лимонного цвета, и их больше. Если разломить свежий корень, то в месте разлома тянутся белые эластичные нити каучука. При описании вид получил название «кок-сагыз», что в переводе означает «зеленая жвачка». Корень кок-сагыза проникает в почву на глубину до 2,5 м, но его диаметр у корневой шейки редко превышает 1 см.

      Одуванчик

      Кок-сагыз интересен тем, что его корни имели комплексное использование – помимо каучука из корней получали также инулин, который после гидролиза использова ли для выгонки спирта, таким образом, 1 т воздушно-сухой массы корней давала до 100 л спирта. Максимальный урожай был 75 центнеров корней и 132 кг семян с гектара, 1 центнер сырых корней давал 4–7 кг жидкого каучука (латекса), 19–30 кг твердого каучука и 60–70 л спирта.

      Наш обыкновенный одуванчик (Т. officinale), называемый также лекарственным, о чем свидетельствует его латинское видовое название, родом из Средиземноморья. В Средневековье он начал быстро распространяться по всему земному шару. Это связано с развитием торговли и земледелия. Несмотря на широкое распространение этого одуванчика, вы не встретите его там, где никогда не было полей или дорог, а уж лужайки со сплошными одуванчиками – точно результат деятельности человека.

      Одуванчик – один из самых опасных огородных сорняков. В природных условиях его семена плохо прораста ют среди густых трав, которые глушат мелкие всходы одуванчика. Если же семена попали на чистую почву, они всходят практически полностью и быстро дают новые растения.

      Вегетативное размножение одуванчиков в природе редкость, а вот вмешательство людей пробуждает у одуванчика эту способность. По данным исследований, одуванчики способны образовывать новые растения из кусочков корня более 0,5 см в длину. Академик Лысенко как раз и использовал эту особенность растения для быстрого размножения кок-сагыза. А вот на огороде или газоне такая живучесть нежелательна. Если тщательно не выбирать при перекопке корни одуванчика, все кусочки дадут новые растения. И если бы по одному. Обычно из кусочка корня вырастает СКАЧАТЬ