Правила полезной кухни – 2. Михаил Михайлович Илий
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Правила полезной кухни – 2 - Михаил Михайлович Илий страница 4

Название: Правила полезной кухни – 2

Автор: Михаил Михайлович Илий

Издательство: Издательские решения

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 9785005139672

isbn:

СКАЧАТЬ и готовим на пару 2—3 минуты.

      Яйцо перепелиное залить холодной водой, довести до кипения и варить 2 минуты с момента закипания, затем охладить и аккуратно очистить от скорлупы.

      Все ингредиенты выкладываем на тарелку, сверху поливаем бальзамическим соусом.

      Зраза из брокколи с пармезаном и креветками

      Энергетическая ценность блюда: 201,81 ккал

      Состав: белки 23,87, жиры 7,16, углеводы 10,46.

      Время на приготовление 25 минут

      Выход готового блюда 190 г

      Ингредиенты:

      На 1 порцию 190 г потребуется:

      • капуста брокколи отварная 97 г

      • яйцо куриное 21 г

      • соль 0,6 г

      • чеснок 1 г

      • сыр пармезан 10 г

      • мука пшеничная 3 г

      • креветки тигровые 6 штук

      • паприка молотая 0,1 г

      Приготовление блюда:

      Отваренную капусту брокколи отжимаем, пробиваем блендером, добавляем яйцо, измельченный чеснок, натертый на крупной терке пармезан, муку. Все ингредиенты хорошо перемешиваем до однородной консистенции и формируем зразу. Сверху выкладываем креветки, с одной стороны обмакнув каждую в паприку. Готовим блюдо в разогретой заранее до 180°С духовке в течение 10 минут.

      При подаче украшаем долькой лимона.

      Желе из тигровых креветок с овощами

      Энергетическая ценность блюда: 75,27 ккал

      Состав: белки 15,92, жиры 0,33, углеводы 2,15.

      Время на приготовление 2 часа 20 минут

      Выход готового блюда 110 г

      Ингредиенты:

      На 1 порцию 110 г потребуется:

      • креветки тигровые отварные 21 г

      • морковь вареная целиком 6 г

      • капуста брокколи отварная 10 г

      • соль 0,6 г

      • перец сладкий 8 г

      • укроп 1 г

      • зелень петрушки 1 г

      • помидоры черри для украшения

      Для желе:

      • вода 65 г

      • желатин 1 г

      • сок лимона 1 г

      Приготовление блюда:

      Креветки тигровые очищаем и готовим на пару 3—5 минут. Капусту брокколи перец сладкий готовим на пару течение 5 минут, затем охлаждаем и нарезаем кубиком. Отварную морковь нарезаем кубиком.

      Желатин замачиваем в воде, даем набухнуть, добавляем сок лимона, нагреваем, не доводя до кипения, снимаем с огня. В силиконовую форму помещаем овощи, креветки, рубленую зелень и заливаем подготовленным раствором желатина с лимонным соком. Убираем в холодильник до полного застывания. После застывания желе аккуратно достаем из формы, выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и половинками помидора черри.

      ПАСТА

      Паста с томатным соусом

      Энергетическая СКАЧАТЬ