Консервирование. Большая книга рецептов. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      – емкостью 1 л – 15 минут,

      – емкостью 3 л – 25 минут.

      В 3-литровых банках сок можно консервировать методом горячего розлива.

      145. Сок голубики с медом

      • 1 л сока голубики

      • 100 г меда

      Подготовленные ягоды поместить в эмалированный таз, налить немного воды и кипятить на слабом огне до полного их размягчения. В процессе кипения ягоды размять ложкой.

      Разваренную массу вместе с образовавшимся соком профильтровать через 2 слоя марли, уложенной на дуршлаг. Оставшиеся на марле ягоды отжать.

      Полученный сок вторично нагреть до кипения, добавить мед, дождаться, пока он полностью растворится, и профильтровать через 2–3 слоя марли.

      Осветленный сок нагреть до кипения и горячим разлить в сухие подогретые банки.

      Наполненные доверху банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

      146. Компот из голубики

      • 1 кг голубики

      • 3 стакана воды

      Ягоды промыть и обсушить на сите. После этого засыпать их в банки, залить горячей кипяченой водой, накрыть простерилизованными крышками и поставить по плечики в кастрюлю с горячей водой, постелив на дно кастрюли тряпку. Кипятить:

      – банки емкостью 0,5 л – 25 минут,

      – банки емкостью 1 л – 40 минут.

      Укупорить и перевернуть вверх дном для остывания.

      147. Компот из голубики с яблоками

      • 150 г голубики

      • 150 г яблок

      • 150 г сахара

      • лимонная кислота

      • 1 л воды

      Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, разрезать на дольки, варить 6 минут в приготовленном сиропе, добавить голубику и лимонную кислоту.

      Довести до кипения, разлить в подготовленные банки, герметично укупорить и охладить.

      148. Варенье из голубики

      • 1 кг голубики

      • 1,2 кг сахара

      • 1,5 стакана воды

      Перебранные и промытые ягоды залить сахарным сиропом, выдержать в нем 3–4 часа, после чего варить до готовности.

      В горячем виде разложить в банки, закрыть крышками.

      149. Джем из голубики

      • 1 кг голубики

      • 700 г сахара

      • 3 г лимонной кислоты

      Подготовленные ягоды голубики тщательно перемешать с сахаром и поставить в холодное место на 10–12 часов, чтобы они пустили сок.

      Затем варить на слабом огне до готовности. Разложить по банкам и укупорить крышками.

      150. Повидло из голубики и брусники

      • 1 кг голубики

      • 1 кг брусники

      • 1 кг сахара

      • 2 стакана воды

      Промытые и отобранные ягоды положить в кастрюлю, раздавить пестиком, добавить сахарный песок и воду. Варить до готовности.

      Горячее СКАЧАТЬ