Рецепты Merry Kitchen. Книга кулинарных рецептов от популярных фуд-блогеров. Маргарита Дмитриевна Антонова
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Рецепты Merry Kitchen. Книга кулинарных рецептов от популярных фуд-блогеров - Маргарита Дмитриевна Антонова страница 3

СКАЧАТЬ приготовления:

      1. Рыбу разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Промыть под холодной водой от слизи. Обсушить бумажным полотенцем. Очистить от чешуи.

      2. Удалить внутренности.

      3. Вырезать жабры.

      4. Сделать надрез у головы по жаберному плавнику до хребта.

      5. Повернуть нож на 90 градусов и срезать филе на коже вдоль хребта, от головы к хвосту.

      6. Аналогично снять филе с другой стороны.

      7. Острым ножом срезать реберные кости.

      8. Филе рыбы посолить.

      9. Полить апельсиновым соком.

      10. Затем соком лимона и оставить подмариноваться 10–15 минут.

      11. Пока рыба маринуется, обжарить картофель черри на смеси растительного и сливочного масла и парой долек чеснока.

      12. Филе очистить от остатков соли, обжарить на хорошо разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон по 3–4 минуты, до золотистой корочки. Снять с огня, дать постоять в теплом месте 5–7 минут.

      13. Готовое филе подать с картофелем.

      Совет: для того, чтобы убрать тонкие косточки, можно воспользоваться пинцетом. Или сделать на филе насечки до кожи в виде решетки, обвалять в крахмале и приготовить по типу карпа в кисло-сладком соусе.

      Кокосовый десерт

      Ингредиенты:

      – кокосовое молоко или сливки, 250 г

      – крахмал кукурузный, 25 г

      – сахар, 35 г

      – ягодный или фруктовый сок, 1/2 стакана

      – кокосовая стружка, 2 ст. л. в крем + 20–30 г на оформление

      – желатин порошок, 20 г

      – вода кипяченая, 40 г

      – шоколадный соус, по желанию

      – ванильный сахар, 1/2 ч. л.

      Способ приготовления:

      1. Приготовьте желе для украшения: желатин замочите в кипяченой холодной воде на 10–15 минут. В кастрюльку налейте ягодный сок, доведите до кипения.

      2. В сок введите застывший желатин и прогрейте на среднем огне до растворения.

      3. Разлейте желе по формам и поставьте в холодильник на 50–60 минут до полного застывания.

      4. В 1/4 части кокосового молока растворите крахмал.

      5. Оставшееся кокосовое молоко вылейте в кастрюльку.

      6. Добавьте сахар, доведите до кипения.

      7. В горячее молоко влейте крахмальную смесь, перемешайте, прогрейте до кипения 2–3 минуты до густоты. Снимите с огня.

      8. Всыпьте кокосовую стружку и ванильный сахар, еще раз хорошо перемешайте.

      9. Разлейте теплую смесь по формочкам и дайте застыть в холодильнике.

      10. Украсьте десерт ягодным желе. Для этого, застывшее желе опустите на 10 секунд в горячую воду и переверните на ровную поверхность.

      11. Украсьте десерт по желанию: шоколадным соусом, ягодами, кокосовой стружкой.

      Совет: прежде, чем использовать желатин, прочитайте инструкцию на упаковке. Для нашего десерта количество СКАЧАТЬ