Злаки, крупы и бобовые в медицине и кулинарии. Галина Константиновна Сергеева
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Злаки, крупы и бобовые в медицине и кулинарии - Галина Константиновна Сергеева страница 11

СКАЧАТЬ 2 столовые ложки пшеничных отрубей, залить 1 стаканом горячего молока, укутать и настоять 30 – 40 минут.

      Принимать по 0,5 стакана 2 раза в день за 30 – 40 минут до еды в течение 1 месяца.

      6. РИС ПОСЕВНОЙ (Семейство Злаки)

      Это основная продовольственная культура большинства тропических и субтропических стран. В пищу используется зерно риса. Из него готовят супы, каши, пловы, запеканки, муку, крахмал, спирт и пиво.

      Рис является ценным диетическим продуктом, так как легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Кроме того, при варке риса образуется много слизи, что используется в медицине в качестве обволакивающего средства при некоторых заболеваниях органов пищеварения.

      В зерне риса содержится много белка, углеводов и жира, но витаминов и клетчатки мало. Ценным в нем является то, что рисовый белок отличается высоким качеством и по своему аминокислотному составу наиболее близок к животному белку.

      Очищенный рис беднее белком и минеральными веществами, чем неочищенный.

      7. РОЖЬ ПОСЕВНАЯ (Семейство Злаки)

      Это одна из основных продовольственных культур. В пищу используется зерно ржи. Оно содержит много полноценных белков, крахмала, жир, витамины В1, В2, РР (витаминов в ней больше, чем в пшенице).

      Из зерен ржи делают муку, которая по своим мукомольным качествам уступает только пшенице. Кроме того, из зерна ржи делают крахмал и спирт. Из муки пекут хлеб. Наиболее богат полезными веществами (витаминами и минеральными веществами) хлеб грубого помола.

      Ржаной хлеб очень полезен для организма, так как является хорошим источником витаминов и минеральных солей. Он усиливает перистальтику кишечника, поэтому помогает при заболеваниях, сопровождающихся запорами.

      Проростки зерна ржи применяются для лечения ожирения и нарушений обмена веществ (см Лечение проростками).

      Рецепт 1. При гипертонии очень полезен настой травы озимой ржи:

      Весной или осенью набрать вместе с корешками травы озимой ржи, помыть и хорошо высушить.

      Заваривать как чай и пить без дозировки, когда захочется.

      Рецепт 2. При ожогах (не очень обширных) хорошо помогает мазь из зеленой травы ржи.

      Рецепт 3. При склонности к запорам очень полезно к гарнирам добавлять по 2 – 3 столовые ложки, предварительно заваренных крутым кипятком, ржаных отрубей.

      8. ЯЧМЕНЬ ОБЫКНОВЕННЫЙ (Семейство Злаки)

      Это ценная пищевая и кормовая культура. В пищу используется зерно ячменя. Из него делают перловую и ячневую крупы, суррогат кофе, муку и пиво.

      Зерно ячменя содержит большое количество белков и углеводов, жир, клетчатку, ферменты, витамины В1, В2 и некоторые другие. Кроме того, в нем много минеральных солей.

      При варке каш из круп образуется много слизи, что используется при некоторых заболеваниях органов пищеварения. СКАЧАТЬ