Кулинарный Клуб. Практикум. Константин Геннадьевич Мирошниченко

Чтение книги онлайн.

      Для сборки и подачи

      ● 16 листов рисовой бумаги ● 1000 г масла растительного ● 1 шт яйцо куриное ● для подачи соус хой син ● для подачи соус срирача ●

      Способ приготовления:

      1. Грибы шитаке замочить на 30 мин., затем отварить. Для фарша филе куриное мелко порезать, добавить остальные ингредиенты и перемешать.

      2. В сотейнике нагреть растительное масло. Лист рисовой бумаги смочить водой в течение 5-7 сек. Выложить на доску. Выложить начинку. Смазать яйцом. Завернуть.

      3. Жарить в масле до готовности. Подавать с соусом хой син и срирача.

      Оборудование:

      ● сотейник ● бумажные полотенца ●

      #кухняюговосточнойазии#занятиясподростками

      Горячий сэндвич Крок-Мадам

      Количество порций: 4

      Время приготовления: 25 минут

      Ингредиенты:

      ● 8 кусочков хлеба тостового ● 8 кусочков ветчины ● 180 г сыра ● 4 шт. яйца ● 60 г майонеза ● 1 ч.л. горчицы дижонской ● 30 г масла сливочного ● 30 г муки пшеничной ● 200 г молока ● по вкусу мускатного ореха ● 20 г сыра пармезан ● 40 г сыра грюйер ●

      Способ приготовления:

      1. Для начала сделай те соус бешамель. В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте в течение нескольких минут. Добавьте молоко и хорошо перемешайте до получения однородной гладкой смеси.

      2.Продолжайте томить соус еще несколько минут непрерывно помешивая – он станет очень густым и начнет брызгаться в стороны. Добавьте мускатный орех, сыр, перемешайте. Добейтесь, чтобы сыр расплавился и снимите сотейник с плиты.

      3.Соберите 4 сэндвича – кусочек хлеба, 1 ст. л. дижонского майонеза, 2 кусочка ветчины, 25 г сыра грюйер и закройте еще одним кусочком хлеба. Распределите соус бешамель между 4 сэндвичами. Посыпьте остатками сыра и поместите под гриль.

      4. Пожарьте яйца. Готовые яйца выложите на сэндвичи – обратите внимание, что желток еще недолжен схватиться. Подавайте.

      Оборудование:

      ● духовой шкаф ● пергамент для выпечки ●

      #европейскаякухня#занятиясподростками

      Джерки из говядины

      Количество порций: 10

      Время приготовления: 36 часов

      Ингредиенты:

      ● 1 кг говяжьей вырезки ● 1 ч.л. сушеного чеснока ● 1 ч.л. сушеного лука ● 100 мл вустерского соуса ● 3 ст.л. соли ● 1 ст.л. черного перца ●

      Оборудование:

      ● духовка ● сотейник ●

      Способ приготовления:

      1. Поместите мясо в морозилку примерно на час – слегка подмороженное мясо значительно легче нарезать.

      2. Нарежьте мясо на пластики толщиной порядка 5 мм

      3. В небольшом сотейнике соедините все ингредиенты маринада, перемешайте и доведите до кипения. Остудите.

      4. Залейте мясо маринадом и оставьте в холодильнике на ночь.

      5. Нагрейте духовку до 70°С .

      6. СКАЧАТЬ