Китайская, японская, тайская кухни. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Китайская, японская, тайская кухни - Отсутствует страница 9

Название: Китайская, японская, тайская кухни

Автор: Отсутствует

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 978-5-699-54103-4

isbn:

СКАЧАТЬ затем масло процедить (пережаренный перец не используется). Этим маслом полить кочешки капусты и охладить их.

      Цветную капусту горкой уложить в салатник или на тарелку и полить крепким куриным бульоном, смешанным с соевым соусом и кунжутным маслом.

      Острая капуста

      ПРОДУКТЫ

      • 750 г белокочанной капусты

      • 5 стручков красного жгучего перца 15 мл растительного масла

      • 1,5 г глутамата натрия

      • 2,5 г свежего имбиря.

      • 75 г сахара

      • 25 мл уксуса

      • 25 г соли

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Капусту очистить от старых и поврежденных листьев, удалить кочерыжку, вымыть, стряхнуть воду и нарезать на полоски 4x1 см.

      Перетереть капусту с солью и поставить под пресс на 2 ч. После этого слить выделившийся сок и выложить капусту в глубокую посуду.

      Два стручка красного жгучего перца вымыть, удалить семена, нарезать на тонкие полоски и положить в капусту.

      Приготовить заправку: смешать сахар, уксус, соль (2,5 г), глутамат натрия, нарезанный тонкой соломкой имбирь. Залить заправкой капусту. Все перемешать.

      На разогретую сковороду влить растительное масло, положить оставшийся перец, нарезанный квадратиками, обжарить в течение нескольких минут. Перец вынуть, а горячим маслом залить капусту.

      Все еще раз перемешать, выдержать в течение 30 мин и подать к столу.

      Салат из редиса с морковью

      ПРОДУКТЫ

      • 500 г редиса или репы (можно использовать и зеленую маргеландскую редьку)

      • 200 г моркови

      • 2 луковицы

      • 3 ст. ложки растительного масла

      • ½ ст. ложки сахарного песка

      • 1 ч. ложка соли

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Редис и морковь промыть, почистить и обсушить полотенцем. Нарезать соломкой и сухими руками перетереть с солью.

      Положить в глубокую миску на 5–7 мин для просаливания и затем отжать соломку небольшими порциями в кулаке.

      Добавить мелко нашинкованный лук, сахар и предварительно перекаленное растительное масло. Через 2–3 мин перемешать и подать к столу.

      Салат из огурцов с перцем

      ПРОДУКТЫ

      • 500 г свежих огурцов

      • 2 ч. ложки сахарного песка • соль

      • 2 ч. ложки уксуса

      • 2 стручка красного перца

      • 3 ст. ложки растительного масла

      • 1 ч. ложка душистого черного перца горошком

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Промыть огурцы и по спирали снять с них кожуру. Очищенные огурцы нарезать небольшими брусочками, а кожуру – тоненькой соломкой.

      Посолить ее, отжать влагу и выложить вместе с огурцами в миску. Добавить сахар, уксус и все перемешать.

      Перекалить в сковороде масло с зернами душистого перца.

СКАЧАТЬ