Православные посты и трапезы. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      60 г репчатого лука;

      30 г растительного масла;

      5 г чеснока;

      5–7 г зелени укропа и петрушки;

      соль, специи по вкусу.

      Для приготовления желе в холодную кипяченую воду добавляем грибного рассола, доводим до кипения. Сразу же кладем заранее замоченный желатин и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. В формочки наливаем тонким слоем желе, даем застыть. Затем укладываем слой мелко шинкованных соленых грибов, опять заливаем желе и ставим формочки в холодное место. Когда заливное застынет, его можно подавать к столу, вынув из формочек. Для этого опускаем дно формочек на несколько секунд в горячую воду.

      На тарелки кладем заливное и гарнируем мелко нарезанными овощами и солеными огурцами, заправленными уксусом и растительным маслом.

      Состав: 100 г воды;

      2 столовые ложки грибного рассола;

      50 г соленых грибов;

      4 г желатина.

      Для гарнира: 10 г моркови;

      10 г соленых огурцов;

      25 г картофеля;

      3 г растительного масла;

      5 г уксуса.

      Нарезав грибы, соединяем с квашеной капустой и шинкованным луком. Заправляем маслом, сахаром и перцем по вкусу. При подаче посыпаем зеленью.

      Состав на одну порцию:

      65 г грибов;

      65 г капусты;

      10 г растительного масла;

      10 г репчатого лука;

      5 г зелени укропа и петрушки;

      сахар и перец по вкусу.

      Сушеные грибы перебираем, промываем, замачиваем в холодной воде на 3–4 часа. Затем в этой же воде отвариваем до готовности. Отвар сливаем и используем для приготовления других блюд. Грибы мелко нарезаем, солим по вкусу и поливаем квасом с рубленым чесноком или хреном.

      Состав на одну порцию:

      50 г сушеных грибов;

      30 г кваса;

      20 г хрена или чеснока.

      Очищенные тыкву и яблоки натираем на крупной терке. Добавляем специи и перемешиваем. Перекладываем в салатник. Создаем горку и посыпаем ее стружкой моркови, а затем украшаем ягодками клюквы.

      Состав: 200 г тыквы;

      200 г яблок;

      1 средняя морковь;

      лимонная кислота, сахар, хрен по вкусу;

      горсть ягод клюквы.

      Сырую тыкву нарезаем тонкими полосками и смешиваем с нарезанными яблоками. Для остроты добавляем лимонный или апельсиновый сок, а для сладости – мед. Посыпаем все толчеными орехами.

      Состав: 500 г тыквы;

      3 шт. яблок;

      сок 1 лимона или апельсина;

      3 столовые ложки меда;

      0,5 стакана орехов.