Блюда из лаваша и готового теста. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Блюда из лаваша и готового теста - Отсутствует страница 8

Название: Блюда из лаваша и готового теста

Автор: Отсутствует

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия: Кулинарные фантазии

isbn: 978-5-386-03608-9

isbn:

СКАЧАТЬ добавив немного кетчупа. Осторожно уложите лист с картофельным пюре поверх листа с фаршем. Подверните немного края, сверните рулетом и смажьте взбитым яйцом. Запекайте в духовке 10–15 минут при температуре 180–200 °C.

      Запеченный рулет с фаршем-ассорти, баклажанами, острой паприкой, луком, чесноком и мягким сыром «Будапештский»

      • 4 листа лаваша

      • 500 г любого фарша

      • 150 г мягкого тертого сыра

      • 2 баклажана

      • 1 луковица

      • 1 яйцо

      • 2 ст. ложки сметаны

      • 1 ст. ложка острой молотой паприки

      • 1 зубчик чеснока

      • растительное масло, любая зелень, перец и соль – по вкусу

      Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле с баклажанами в течение 7–8 минут. Положите сметану и потушите все еще 5 минут. Затем добавьте яйцо, все тщательно перемешайте и снимите с огня. Смешайте все с фаршем, посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанные чеснок, зелень и паприку.

      Полученную начинку тщательно перемешайте и распределите на листах лаваша. Посыпьте тертым сыром и сверните рулетами, подвернув края вовнутрь. Подготовленные рулеты заверните в фольгу. Запекайте в духовке около 50 минут при температуре 200 °C.

      Пирожки из слоеного теста с фаршем, оливками, изюмом и острым перцем по-аргентински «Эмпанадас»

      • 500 г слоеного теста

      • 500 г любого фарша

      • 2 сваренных вкрутую яйца

      • 2 луковицы

      • 1 яйцо

      • ¼ стакана изюма

      • ½ стакана нарезанных оливок без косточек

      • 2 ч. ложки сладкой паприки

      • ¾ ч. ложки острой паприки

      • ½ ч. ложки красного острого перца крупного помола

      • 1 ч. ложка кумина (зиры)

      • 1 ст. ложка столового уксуса

      • ½ стакана растительного масла

      • соль – по вкусу

      Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Снимите с огня и добавьте сладкую и острую паприку, красный перец и соль.

      Мясной фарш положите в дуршлаг и полейте кипятком, чтобы фарш частично пропарился. Подготовленный фарш смешайте с уксусом и кумином (зирой). Затем добавьте лук со специями и положите все на большое плоское блюдо, чтобы фарш остыл и затвердел.

      Из размороженного теста вырежьте 10 кружков и в центр каждого из них положите фарш со специями, рубленые яйца, изюм и оливки. Старайтесь, чтобы начинка не попала на край теста. Слегка смажьте края теста водой и сложите в виде полумесяцев, оставив свободным край теста на 1–1,5 см.

      Тщательно защипните свободный край в виде жгутика так, чтобы при выпечке из пирожка не вытек сок. Подготовленные пирожки уложите на выстланный бумагой для выпечки противень. Каждый пирожок 2 раза СКАЧАТЬ