Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки. Отсутствует
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки - Отсутствует страница 7
Название: Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки
Автор: Отсутствует
Жанр: Кулинария
isbn: 978-5-386-03237-1
isbn:
• плохо перемешанное тесто;
• недостаточное количество жидкости;
• плохо перемешанные с тестом добавки.
В хлебе много полостей
• излишнее количество жидкости;
• отсутствие соли;
• высокая влажность в помещении, в котором готовили хлеб;
• не поднявшееся тесто;
• слоеное тесто;
• неправильно установленная форма.
Хлеб быстро высох
• недостаточное количество жира;
• хранение хлеба в холодильнике.
Полезные советы
Если вы только начинаете пользоваться хлебопечкой, первое, что нужно сделать, – это внимательно прочитать инструкцию к ней.
Программы
Все современные хлебопечки снабжены несколькими программами. В одних моделях их больше, в других – меньше. От количества программ зависит стоимость устройства. Однако большинство дополнительных возможностей – это скорее роскошь, чем необходимость.
«Основной (нормальный) режим»
Эта программа есть во всех хлебопечках. Она позволяет печь простой хлеб из пшеничной муки с добавлением небольшого количества серой или зерновой муки.
«Добавление изюма»
Многие хлебопечки снабжены этой программой. После звукового сигнала, который подает машина, можно добавлять дополнительные ингредиенты (изюм, сухофрукты, сыр, лук и т. д.), которые вы не стали измельчать при замешивании теста. Если такая программа отсутствует, дополнительные ингредиенты можно добавить на завершающем этапе замешивания.
«Быстрая программа»
Она предназначена для тех, у кого мало времени. Ее единственным недостатком является то, что готовый хлеб будет более плотным, чем обычно, и не так хорошо поднимется. С помощью этой программы можно испечь хлеб несложной рецептуры. При этом нежелательно добавлять в тесто серую и зерновую муку.
«Зерновой режим»
Этот режим необходимо использовать, если вы хотите испечь хлеб с высоким содержанием серой или зерновой муки. Программа «Зерновой режим» обычно занимает больше времени, поскольку хлеб из такой муки поднимается дольше.
«Тесто»
В этом режиме хлебопечка замешивает тесто, которому можно придать форму и оставить подходить для выпечки в духовке. В некоторых моделях можно установить программы для разных видов теста.
«Основные ингредиенты»
Программы большинства хлебопечек предусматривают добавление ингредиентов в строго определенном порядке. То есть, если вы перепутаете их, хлеб, скорее всего, не получится. В одних моделях сначала добавляются жидкие ингредиенты, а потом сухие, в других – наоборот. Соблюдение этого порядка имеет особое значение, если хлебопечка делает перерыв перед началом цикла, поскольку на этом этапе дрожжи не должны смешиваться с жидкостью, солью и сахаром.
Ингредиенты
Мука
Для СКАЧАТЬ