1000 лучших рецептов котлет, зраз, голубцов и другое рубленое мясо. Дарья Нестерова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ и соль, перемешать. Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в жире.

      Готовые котлеты посыпать тертым хреном, выложить на блюдо, посыпать зеленым луком.

      Котлеты из говядины с сельдереем

      Ингредиенты

      500 г говядины, 2 стебля сельдерея, 1 пучок зелени укропа, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо, 1 ломтик пшеничного хлеба, перец, соль.

      Способ приготовления

      Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.

      Зелень укропа вымыть и нарубить.

      Мясо промыть, нарезать крупными кусками.

      Сельдерей вымыть, крупно нарезать.

      Мясо, лук и сельдерей пропустить через мясорубку, добавить в фарш яйцо, размоченный в теплой воде хлеб, перец и соль, перемешать.

      Из фарша сформовать котлеты, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

      Котлеты «Богатырские»

      Ингредиенты

      400 г говядины, 200 г жирной свинины, 3 зубчика чеснока, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 100 г панировочных сухарей, 4 столовые ложки растительного масла, соль.

      Способ приготовления

      Чеснок очистить, вымыть. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Фарш посолить, смешать с 1 яйцом. Сливочное масло нарезать кубиками. Из фарша сформовать изделия в виде лепешек, положить на середину каждого кубик сливочного масла, соединить края.

      Изделия обмакнуть в оставшееся взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить с обеих сторон на сильном огне в течение 5 минут. Котлеты выложить на противень и довести до готовности в разогретой до 150 °C духовке.

      Котлеты из говядины и гороха

      Ингредиенты

      500 г говядины, 100 г гороховой каши, 3 луковицы, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 1 ломтик пшеничного хлеба, 50 г панировочных сухарей, перец, соль.

      Способ приготовления

      Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.

      Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и хлебом.

      Фарш посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом и гороховой кашей.

      Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

      Котлеты из говядины с чесночными стрелками

      Ингредиенты

      500 г говядины, 50 г чесночных стрелок, 50 г майонеза, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, перец, соль.

      Способ приготовления

      Чесночные стрелки вымыть. Говядину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с чесночными стрелками.

      Фарш посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом и майонезом.

      Из фарша сформовать котлеты, выложить их СКАЧАТЬ