Первые и вторые блюда, закуски и десерты, приготовленные на пару. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ 2 л бульона из птицы или из бульонных кубиков, мускатный орех, соль и перец по вкусу.

      Очистить тыкву и картофель. Нарезать овощи кубиками и поместить в емкость для варки.

      Установить на основании прибора сборник для жидкости и на него чашу для отваривания. Накрыть все это крышкой и варить в течение 25 мин. В это время разогреть в кастрюле бульон.

      Приготовить пюре из овощей и смешать его с бульоном. Приготовленную смесь размешать с остатком бульона. Добавить сметану, мускатный орех, соль и перец. Подавать к столу в супнице.

      Овощной суп с секретом

      На 4 порции

      2 моркови, 100 г лука-порея, 3 помидора, 1 кабачок, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка оливкового масла, 1,5 л воды, 4 куска хлеба для тостов, 4 ст. ложки тертого «Пармезана», 1/2 ч. ложки сушеного тимьяна, 1/2 ч. ложки душицы (орегано), белый молотый перец и зелень по вкусу.

      Морковь очистить, нарезать ломтиками, положить в поддон для круп и залить кипятком. Добавить сахар и готовить в пароварке 10 мин. Затем всыпать измельченные порей и кабачок. Еще через 10 мин добавить нарезанные дольками помидоры. Специи слегка прогреть в масле и тоже положить в суп. Варить все вместе 10 мин.

      Хлеб обжарить (без жира) на сковородке или приготовить в тостере и посыпать тертым сыром. В подогретые тарелки положить по 1 тосту и залить овощным супом. Посыпать его шинкованной зеленью.

      Овощной суп с кольраби и сардельками

      На 4 порции

      400 г моркови, 2 кольраби, 500 г картофеля, 1,5 л овощного бульона, 400 г сарделек, по 1/2 пучка петрушки и базилика, 1 пучок зеленого лука, молотый черный перец, тертый мускатный орех.

      Морковь и кольраби очистить. Картофель тоже почистить и вымыть. Морковь нарезать кружочками, картофель и кольраби – кубиками средней величины.

      Кубики кольраби и картофеля положить в поддон для круп, залить горячим бульоном и держать в пароварке 15 мин (до полуготовности). Через 10 мин добавить морковь и еще немного поготовить.

      Сардельки очистить, разрезать сначала вдоль, а затем нарезать ломтиками. Зелень вымыть и отряхнуть от капель. Листики петрушки и базилика мелко порубить. Зеленый лук нарезать тонкими колечками. В конце приготовления все положить в суп и дать 5 – 7 мин настояться. Приправить по вкусу молотым черным перцем и мускатным орехом.

      Словацкая чечевичная похлебка

      На 6 порций

      2,5 л воды, 500 г чечевицы, 2 репчатые луковицы, 250 г моркови, соль и перец по вкусу.

      Чечевицу с овощами положить в поддон для круп и готовить в пароварке 55 мин. Затем посолить, поперчить и протереть овощи через сито.

      Если похлебка получилась очень густая, влить воду; если жидкая – добавить 1 ст. ложку манной крупы и проварить 10 мин.

      Молочный суп с овощами

      На 5 порций

      1 л молока, 1 л воды, 1 головка цветной капусты, 1 морковь, 3 – 4 стакана зеленого горошка, 6 клубней картофеля, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, зелень (укроп или петрушка).

      Морковь положить СКАЧАТЬ